Spenótos gnocchi Gorgonzola szószban

Gnocchi:

• A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük, kicsit hűlni hagyjuk és átnyomkodjuk. Hagyjuk tovább hűlni.

• Ugyanakkor a megmosott és kissé megtisztított spenótot fél csésze vízben körülbelül 10 percig pároljuk. Lecsöpögtetjük, kicsit hűlni hagyjuk és pürésítjük.

• Adjuk hozzá a spenótot a préselt burgonyához, és keverjük össze mindent - ha lehet fasimítóval.

• A lisztet összekeverjük a borssal és a reszelt szerecsendióval, és a spenótos-burgonyás keverékhez adjuk. Kézzel mindent erőteljesen dagasztani, amíg sima, könnyen alakítható tésztát nem kapunk.

• Most a masszából több ujjnyi vastag hengert formázunk, és 2 cm-es darabokra vágjuk. Majd ebből a kezed között golyókat formálunk, és villával belenyomkodjuk. Átmenetileg egy nagy tányéron tároljuk, letakarva hagyjuk egy kicsit pihenni.

sajtszósz:

• Amíg a gnocchi pihen, elkészítjük a szószt:

• Ezzel egyidőben egy nagy fazékba töltünk kb. 2 liter vizet a gnocchihoz, sózzuk és felforraljuk.

• A fenyőmagot zsír nélkül megpirítjuk egy serpenyőben, készen tartjuk.

• Ezután a hagymát megpucoljuk és nagyon apró kockákra vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk és apróra vágjuk.

• Mindkettőt külön serpenyőben egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk, ráöntjük a tejszínt és felforraljuk.

• A gorgonzolát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Vegyük le nagyon a hőt, és keverés közben oldjuk fel a sajtot a tejszínben. Majd hozzáadjuk az ömlesztett sajtot, hogy szép krémes legyen a szósz. Csak állítsa a hőt "melegen tartásra"

• A gnocchikat 2 részletben a forrásban lévő vízhez adjuk, és kb. 3-4 perc. Amikor felúsznak, készen vannak.

• Már tálalható. Szórjuk rá a fenyőmagot és hagyjuk jóízűen .....