John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Opcionális:
- 30 g Gerezd fokhagyma, friss
- 30 g gyömbér, (lásd a megjegyzést)
- 3 evőkanál Kókuszpálma cukor, barna
- 150 g Víz
- 2 g Zöldségleves, granulált
- 2 evőkanál Rizsborecet
- 2 evőkanál Zöld-citrom lé
- 1 evőkanál Halszósz, könnyű
- 5 Kaffir lime levelek, frissen vagy fagyasztva
- 1 tk (púpozott) Tápióka liszt
- 1 evőkanál Rizsbor, (Arak Masak)
Díszítéshez:
- Virágok és levelek
Utasítás
- A paprikát (cabe besar merah) megmossuk, a szárát levágjuk. A fokhagymagerezdeket mindkét végén letakarjuk és meghámozzuk. A gyömbért megmossuk, meghámozzuk és keresztben vékony szeletekre vágjuk. Tedd a vizet egy serpenyőbe, és forrald fel. Oldjuk fel benne a zöldséglevet, és fedős szitán pároljuk 15 percig a pepperonitól a gyömbérig a hozzávalókat.
- Tegye turmixgépbe a többi hozzávalót a halszószig, beleértve a főzővizet is, és a legalacsonyabb fokozaton pürésítse 2 percig (ez nem teszi tönkre a kemény szemeket).
- Tegyük vissza a serpenyőbe, és pároljuk a lime levelekkel 15 percig. A tápióka lisztet feloldjuk a rizsborban, és belekeverjük a forrásban lévő húslevesbe. Egy perc múlva szűrjük le a levest, és szűrjük át egy finom szitán. Tegye át egy steril üvegbe, és ne zárja túl szorosan. Szobahőmérsékleten, sötét helyen egy hétig érleljük. Ez erjedéshez vezet, ami javítja a Sriracha ízét.
- Ezután jégkockaformába öntöttem a Sriracha szószt (350g) és lefagyasztottam. Ha szükséges, egy vagy több darabot felolvasztunk.
Jegyzet:
- Thaiföldön a koriander gyökereit gyakran használják a srirachához. Kevésbé vagyok lelkes a korianderért, és használtam gyömbért.
