Előételek / Mártogatósok: Fűszeres cukkinis és juhtúrós mártogatós

A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket és vágjuk apróra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, kivéve 1/2 evőkanál. Kb. 5 percig pirítjuk benne a cukkinit, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagyma felét. Mindkettőt további 5 percig pirítjuk. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni.

A juhtúrót villával pépesítjük. Citromlével összekeverjük, borssal (4-5 fordulattal a malomból), köménnyel, chiliporral és kardamommal ízesítjük.

A petrezselymet megmossuk, a leveleit leszedjük. A maradék fokhagymával és a sült cukkinivel együtt a robotgépben pürésítjük.

Adjuk hozzá a keveréket a juhtúróhoz, és keverjük össze alaposan. Ismét ízesítsük egy kis sóval, majd hagyjuk állni körülbelül négy órán keresztül. Tálalás előtt tálba rendezzük. Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és csilivel és petrezselyemmel díszítjük.

Finom ízű előételként laposkenyérrel vagy rusztikus kenyérrel, mártogatósként zöldségekhez és keleti darált húsos ételek mellé. Mi mártottunk kuszkusz mazsolás fasírttal citromos mangó rizzsel. Kenyeret is tálaltam hozzá. A csípős mártogatós az édes-savanyú rizshez és a keleti ízű húsgombócokhoz jól illett. Link a 6. és 7. lépésben található receptekhez. Jó szórakozást a kipróbáláshoz, nagyon finom :-).

Keleti kuszkuszos és mazsolás fasírt

Köretek: Gyümölcsös citromos mangó rizs