Stifado és Erpeln, Rendezett

A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk. Most pörgesse át a burgonyát: Vágjon keskenyen a burgonyafélbe, de úgy, hogy az alsó felületet ne vágja át. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az összes burgonyafelet nagy alsó vágási felülettel. Az olajat egyenletesen ráöntjük a burgonyára. Sózzuk és megszórjuk rozmaringgal. 250 fokos sütőben kb 45 percig sütjük. Amikor a burgonya aranybarna, kész.

Távolítsa el a hegyes káposzta külső leveleit. A hegyes káposztát keskenyebb hosszanti "negyedekre" vágjuk úgy, hogy 5-6 darab jöjjön ki. Távolítsunk el egy keveset a szárról, de hagyjunk annyit, hogy a hegyes káposzta megtartsa formáját. A vajat felmelegítjük, hogy folyékony legyen. Most minden káposztadarabot alaposan megkenünk a folyékony vajjal. Tegye az összes darabot egy serpenyőbe egy darab vajjal. A káposztát egyenletesen meglocsoljuk egy fél citrom levével. Sózzuk és szerecsendióval ízesítjük. A darabokat minden oldalukon kis lángon, összesen 15 percig sütjük.

A húskockákat minden oldalukon erőteljesen megsütjük a zsírban. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Sertészsír egy hagymát a szegfűszeggel. Tegyünk mindent egy nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a vörösbort és a paradicsompürét. Lassú tűzön forraljuk mindent legalább 2 órán át. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.