Töltött sertésszelet burgonya-uborkasalátával

A szeletbe zsebet vágunk, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a sonkával és a sajttal, a zsebeket fogpiszkálóval összerakjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és mindkét oldalát kb. 3 percig sütjük, majd melegen tartjuk. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. Az uborkát és a burgonyát szeletekre vágjuk és összekeverjük. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Az alaplevet felforrósítjuk, hozzákeverjük az ecetet, a csíraolajat és a mustárt. Öntsük a forró alaplevet az uborkás-burgonyás keverékre. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A burgonyasalátát előmelegített tányérokra rendezzük. A húst ferdén felszeleteljük, és a saláta mellé rendezzük. Friss petrezselyemmel díszítve tálaljuk.