John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Díszítéshez:
- 6 Kicsi, vöröshagyma
- 8 Friss gerezd fokhagyma
- 6 közepes méretű Teljesen érett paradicsom
- 150 g Piros csípős paprika
- 40 g Gyömbér, frissen vagy fagyasztva
- 2 kicsi Piros chili
- 120 g Rizsecet, tiszta, enyhe, Kína
- 140 g fehér cukor
- 10 g Só vagy csirkehúsleves, Kraft erőleves
- 200 g narancslé
- 1 tk Tápióka liszt
- 2 evőkanál Rizsbor (Arak Masak)
- 2 evőkanál Friss limelé
- 4 Kaffir lime levelek, frissen vagy fagyasztva
- 3 evőkanál Semleges növényi olaj
- 3 evőkanál Virágok és levelek
Utasítás
- Moss ki egy 650 ml-es palackot forró vízzel. A Kemiri diókat hosszában kettévágja, a felét pedig hosszában és keresztben kettévágja. Dobja el a régi, avas és penészeseket.
- A hagymát és a fokhagymagerezdeket mindkét végén lefedjük, meghámozzuk és durvára vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, hosszában félbevágjuk, a zöld és fehér szárát kivágjuk. Mindegyik felét hosszában félbevágjuk, a szemeket eltávolítjuk, és a negyedeket keresztben harmadára vágjuk.
- A pirospaprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Az üres hüvelyekből 130 g-ot keresztben vágjunk kb. 1 cm hosszú, a többit keresztben vékony szálakra vágjuk. A darabokat és a szálakat külön tartsa készen.
- A friss, megmosott és meghámozott gyömbért keresztben vékony szeletekre vágjuk. Mérje le és olvassa fel a fagyasztott árut.
- Mossa meg a chilit, vágja átlósan vékony karikákra, hagyja meg a szemeket, és dobja ki a szárát.
- Forraljuk fel a rizsecetet, a cukrot, a sót és a narancslevet egy 1 literes fazékban. Addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Vedd le a tűzhelyről és készítsd el.
- Melegítsen fel egy wokat/serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat és hagyja felforrósodni. Hozzáadjuk a kemiri darabokat, és addig sütjük, amíg el nem kezdenek színezni.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve pirítsuk addig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
- Hozzáadjuk a gyömbérszeleteket, és kevergetve 1 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a paprikadarabokat a chilivel együtt, kevergetve 2 percig pirítjuk.
- Végül hozzáadjuk a paradicsomdarabkákat és a sót. Serpenyőben keverjük 2 percig.
- Leöntjük a narancslével, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
- Közben mossa meg a kaffir lime leveleket, tekerje fel a középső tengely mentén, és vágja vékony szálakra a tekercseket. Dobja el a középső bordákat. A tápióka lisztet összekeverjük a rizsborral és a lime levével. Öntse a még meleg keveréket a wokból / serpenyőből egy turmixgépbe, és durvára pürésítse a legalacsonyabb fokozaton 1 percig.
- Tegyük vissza a wokba/serpenyőbe, és keverjük bele a pepperoni- és levélszálakat. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a rizsbor keveréket, keverjük össze és hagyjuk besűrűsödni. A kész Sambal Bangkok-ot hagyjuk kicsit kihűlni, és öntsük bele az üvegbe. Hűtőszekrényben tárolandó és 14 napon belül felhasználandó.
kommentár
- Az olcsó kemiri diót Ázsiában sok szószban használják. Krémes ízt adnak a szószoknak. A kemiri dió, mint a mandula és a földimogyoró, két részből áll. A két felét a babhüvelyhez hasonlóan a szélén tartják össze. A Kemiri diót úgy hasítod fel, hogy a szélére helyezed, és egy éles késsel felülről belevágod a szélébe. Az anya közepén van egy üreg, amelyben a penészgombák szeretnek megtelepedni. Ha itt felfedezhető egy szürke fátyol, a szerves hulladékban. Csakúgy, mint a dió, amely felvágva tésztaszerű. A friss kemiri dió kissé mogyoró illatú és fehér. A sárga dió egyértelműen elavult, többnyire avas, és csak szerves hulladékként szabad felhasználni.
