Szezon tagliatelle

Először a spárgát megmossuk, és ha szükséges, meghámozzuk. A spárga alsó részét (kb. 3 cm) el kell távolítani. Ezután a spárgát 4 cm-es darabokra vágjuk, és félretesszük. Ezután a koktélparadicsomokat kettévágjuk, és szintén félretesszük. Az újhagyma fehér és világoszöld részét finom karikákra kell vágni, és szintén félre kell tenni. Az újhagyma póréhagymaszerű hátsó részét kissé szélesebb karikákra vágjuk, és külön félretesszük.

A csirkemellet megmossuk, az inakat eltávolítjuk, és falatnyi darabokra vágjuk. Ezután a serpenyőben felhevítjük a repceolajat, és megpirítjuk a húst. A húst erősen fűszerezzük sóval, borssal és paprikával. Ezután vegyük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre, hogy ne száradjon ki. Közben felforraljuk a vizet a tagliatelle-hez. A forrásban lévő vizet megsózzuk, és a tagliatelle-t fehéredésig főzzük, röviden levágjuk és félretesszük. A tésztavíz csak enyhén forrjon, különben a tagliatelle nyirkos lesz (között óvatosan keverje meg!).

Now heat a little olive oil in the pan. Then add the asparagus. Season this with salt, pepper and a pinch of sugar. Flatten the clove of garlic with a knife and add with the white spring onions. If the sparger still has a bit of bite, the cherry tomatoes are added. Let it heat up briefly. Add the fried chicken back in. Season to taste and, if necessary, add seasoning. Add the finished tagliatelle to the pan and fold in. Possibly add a little olive oil, salt and pepper. If the tagliatelle isn’t ready in time, put the pan aside and don’t let it cook any further! Finally fold in the green ends of the spring onions. Then arrange everything on the plates and serve with freshly grated Parmesan