John Myers
Lehetséges, hogy az alacsony szénhidráttartalom mögött hatalmas átverés van? Az alacsony szénhidráttartalmú diétákat a fogyás érdekében alkalmazzák. És valóban: lefogy. De vajon az alacsony szénhidráttartalmú étrend valóban ilyen egészséges? A másik oldal már a szénhidrátszegény átverésről beszél. Mert az alacsony szénhidráttartalmú frakció érvei nem mindig érthetők. A szénhidrátszegénységet különösen gyakran alkalmazzák a fogyás érdekében, mivel azt mondják, hogy a szénhidrátok megakadályozzák a fogyást. igaz? Vagy az egész csak álhír?
Az alacsony szénhidráttartalom átverés?
Igen, létezik az alacsony szénhidráttartalmú átverés. Ez azonban nem vonatkozik minden alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Mert nincs egyértelmű meghatározása az alacsony szénhidráttartalomnak (alacsony szénhidráttartalom). Így hát számtalan diéta létezik a táplálkozási formák hatalmas piacán – és mindegyik többé-kevésbé alacsony szénhidráttartalmú akar lenni. Tehát mi az alacsony szénhidráttartalom?
Alacsony szénhidráttartalmú diéta – a meghatározás
Napi 100-150 g szénhidrát már nagyon alacsony szénhidrátnak számít sok „normálisan” táplálkozó ember számára. Egy szelet kenyérrel, egy adag müzlivel és egy kis tortával már rég betelt volna a kvóta.
És még nem ettél tésztát, burgonyát, rizsszemet, zöldséget, joghurtot, tojást (a sárgája szénhidrátot tartalmaz), diót, hüvelyeseket vagy gyümölcsöt. Ilyenkor még egy pohár bor sem lehetséges, nemhogy egy sör este.
Mindazonáltal egy ilyen alacsony szénhidráttartalmú étrendet meg lehet tervezni egészségesnek és kiegyensúlyozottnak – és akár vegánnak is, ahogy itt leírtuk. Sok alacsony szénhidráttartalmú szakértő szerint azonban csak napi 50 g-nál kevesebb szénhidráttal élvezheti a ketózis minden előnyét. A ketózis az a metabolikus állapot, amelyet alacsony szénhidráttartalmú étrenddel szeretne elérni.
A ketózisban a szervezet már nem szénhidrátokból nyeri energiáját, hanem főleg zsírokból, ami persze – így mondják – nagyon könnyen fogyáshoz vezet.
Következetes alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett tehát egyél néhány zöldséget és néhány bogyót. Ezzel az 50 g szénhidrátot már megették.
Mennyi fehérjét eszel alacsony szénhidráttartalmú?
De azt gondolhatja, hogy szénhidrátszegény diéta mellett sok fehérjét fogyaszthat. Hús, hús és még több hús. Természetesen a halakkal is, de vigyázni kell a sajtokkal és a tejtermékekkel, mert a benne lévő laktóz a szénhidrátok (KH) közé tartozik, ezért le kell vonni az 50-KH számláról.
De vigyázz! A fehérjéket sem szabad korlátlanul fogyasztani. Igaz, az alacsony szénhidráttartalmú támogatók azt prédikálják, hogy a fehérjék milyen csodálatosan jóllakóak, és milyen gyorsan lehet velük zsírt égetni.
Ha azonban túl sok fehérjét eszel, akkor – figyelmeztetünk – fennáll annak a veszélye, hogy az úgynevezett glükoneogenezis (glükózképződés) révén a fehérjék egy része glükózzá, azaz cukorrá, így tiszta szénhidráttá alakul.
Már a „glükóz” szó is pánikba ejti az alacsony gondozókat. Mert a glükóz megakadályozza, hogy ketózisba kerüljön. Ha már ott vagy, a glükóz kiszakíthat a régóta várt ketogén metabolikus állapotból.
Volek és Phinney – két kutató és szerző, akik évtizedek óta tanulmányozzák az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás hatásait – szerint egy jól összeállított alacsony szénhidráttartalmú étrendnek így kell kinéznie:
Alacsony szénhidrát, magas zsír és mérsékelt fehérje, ami valami ilyesmit jelent: kevés szénhidrát, sok zsír és mérsékelt mennyiségű fehérje
A „mérsékelt” kifejezés azonban valószínűleg meglehetősen félrevezető sok ember számára, különösen az élő és gondolkodó vegetáriánusok számára.
Ne fogyassz 1.5-2 grammnál többet testtömeg-kilogrammonként. (Általában 0.8 g/ttkg ajánlott).
Megnövekedett a rák kockázata az alacsony szénhidráttartalmú étrendben lévő nagy mennyiségű fehérje miatt?
A nagy mennyiségű fehérje fogyasztása általában nem ajánlott, mert Dr. Campbell – a China Study társszerzője – 25 tanulmánya egyhangúlag megállapította az elmúlt 30 évben, hogy a rák kockázata az elfogyasztott fehérje mennyiségével nő.
Ezekben a vizsgálatokban a legkevesebb rákos megbetegedést azoknál az egyéneknél figyelték meg, akiknek étrendje a napi kalóriabevitelnek legfeljebb 5 százalékát tartalmazta fehérje formájában.
Ha viszont az alacsony szénhidráttartalom felé orientálódik, akkor a kalóriamennyiség 25-30 százalékát gyorsan fedezi fehérjékkel – ami óriási mértékben növelheti a rák kockázatát. De az alacsony szénhidrát csökkenti a koleszterinszintet – nem ezt mondják?
Alacsony szénhidrát – nem szükséges az egészséges koleszterinszinthez
Igen, valójában néhány alacsony szénhidráttartalmú tanulmány kimutatta, hogy az alacsony szénhidrát csökkentheti a koleszterinszintet.
Az egészséges koleszterinszint eléréséhez azonban nem kell a hagyományos alacsony szénhidráttartalmú étrendet gyakorolnia, amely elsősorban állati eredetű termékekből áll. Ellenkezőleg.
Közel 50 éve ismert, hogy a szérum koleszterinszintje jelentősen csökkenthető, ha az állati fehérjeforrásokat egyszerűen növényi eredetűekre cseréljük. Még az is lényegtelen, hogy melyik szénhidrátforrást választod, és mennyi zsírt eszel mellé.
Húshegység alacsony szénhidráttal
Tehát ha a fent említett 2 gramm fehérjét akarsz enni testsúlykilogrammonként alacsony szénhidráttal, az napi 140 gramm fehérjét jelent 70 kilogramm testsúly mellett. Ez már napi 700 gramm hús!
Aki még mindig mérsékeltnek írja le ezt a húshegyet – vagy akár a felét is –, az bizonyára teljesen elvesztette a mértékét (lásd többek között a „Low Carb – No Future” alatti részt).
Mivel azonban a fehérjék nem használhatók energiaellátásra a következetes szénhidrátszegény étrendben (glukoneogenezis veszélye), a szénhidrátok pedig semmiképpen sem, más energiaforrásra van szükség, hogy ne haljunk éhen (700 gramm hús elfogyasztása után) .
És ezt az energiaforrást természetesen zsírnak nevezik.
Mennyi zsírt eszel alacsony szénhidrát mellett?
Tehát az alacsony szénhidráttartalom nem azt jelenti, hogy zsírszegény, amit sok alacsony szénhidráttartalmú kezdő úgy tűnik, hisz, és gyakran csak sovány húson és néhány salátalevélen él.
Ehelyett, ha azt mondod, hogy alacsony szénhidráttartalmú, akkor azt is kell mondanod, hogy magas a zsír. Ez azt jelenti, hogy a napi kalóriamennyiség 50-60 százalékának zsírból kell származnia. Volek és Phinney szerint a 70 százalék még jobb.
Természetesen ez csak az egészséges zsírokat jelenti, nevezetesen a telített zsírokat (ez nem elírás!), az egyszeresen telítetlen zsírokat és az omega-3 zsírokat.
A növényi olajokból származó többszörösen telítetlen zsírsavakat viszont kerülni kell, vagy lehetőleg minimálisra kell csökkenteni.
Szuper vagy? a. zsíros húsdarabok, disznózsír, kókuszolaj és olívaolaj.
Az utóbbi kettő nagyon ajánlott. A szervezet megbirkózik a zsíros hússal és disznózsírral is – hetente egyszer. De naponta?
Sok só alacsony szénhidráttartalommal
A szénhidrátszegény diétánál is nagyon fontos, hogy ne felejtsd el a sót, legalábbis néhol ezt tanácsolják. Ennek háttere a következő:
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyik fő célja köztudottan az inzulinszint csökkentése.
Az inzulin számos különböző funkciót lát el a szervezetben. Tehát nem csak a glükóz sejtekbe történő szállításáról gondoskodik.
A magas inzulinszint az izomnövekedést is javítja, mivel a táplálékból származó aminosavak gyorsabban jutnak el az izmokhoz az inzulin hatására.
Az inzulin gondoskodik a zsír raktározásáról is, és egyben gátolja a zsírlebontást, ezért sok fogyókúrázó célja az inzulinszint minél alacsonyabb szinten tartása.
Az inzulin azonban felelős a nátrium vesében történő visszaszívódásáért is, ami azt jelenti, hogy megakadályozza, hogy túl sok nátrium – egy esszenciális ásványi anyag – ürüljön ki a vizelettel.
Ha az inzulinszint folyamatosan nagyon alacsony, akkor nagyon nagy mennyiségű nátrium is folyamatosan ürül ki, és a nátriummal együtt sok víz is – ez az egyik oka annak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta újoncai olyan gyorsan fogynak a kezdet.
Így a nátriumszint csökken, és az ásványianyag-egyensúly felborul.
Az ásványianyag-egyensúly felborulásának (de a ketózisra való átállásnak is) szokásos mellékhatásai a fáradtság, fejfájás, székrekedés és szédülés.
Ahhoz, hogy megkerülje ezt a problémát, egyszerűen csak bőségesen meg kell sóznia az ételt. Ez azonban nem mindenki számára ideális, megterheli a vesét, és elősegítheti a magas vérnyomást a sóra érzékenyeknél – hogy csak kettőt említsünk a magas sótartalmú diéta lehetséges mellékhatásai közül.
Az alacsony szénhidráttartalmú ígéret – semmi különleges!
Ha betartja az összes említett alacsony szénhidráttartalmú szabályt (és még sok mást), akkor csökkenő kilók, ragyogó megjelenés, elfojthatatlan életöröm és szinte minden betegség azonnali felszámolásának nagy valószínűsége lesz.
A sportban is olyan csúcsteljesítményeket ér el az ember, hogy szinte lehetetlen leszállni a dobogóra.
Így minden előnye megvan, amit minden más táplálkozási forma is ígér – függetlenül attól, hogy sok vagy kevés szénhidrátot tartalmaz.
Igen, még az úgynevezett magas szénhidráttartalmú/alacsony zsírtartalmú diéta is – amely az alacsony szénhidráttartalmú diétának éppen az ellenkezőjéből áll – láthatóan erős és egészséges, kiegyensúlyozott elméjű és tökéletes megjelenésű emberekhez vezet.
Hogyan jutottak tehát eszébe az alacsony szénhidráttartalmúak hívei, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségesebb lehet, mint a szénhidrátban gazdag étrend? Miért gondolod, hogy a szénhidrát megszemélyesített gonosz?
És itt halt meg a nagy szénhidrátszegény vagy keto pápa, Atkins, ahogy mondani szokás, 117 kilogrammal és magas vérnyomással, túlsúlyban és szívbetegségben.
Nagyon könnyen:
Az alacsony szénhidráttartalom megfelel a tömegek ízlésének
A legtöbb ember számára sokkal könnyebb elhinni (mert könnyebben megvalósítható), hogy a magas hús-, hal-, sajt- és zsírtartalmú étrend egészséges, mint a zöldségekben, gyümölcsökben, csírákban és salátákban gazdag étrend.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend legnagyobb kihívása a kenyér és az édességek elkerülése. Minden más azonban nagyjából változatlan marad, míg az egészséges és túlnyomórészt vegetáriánus étrend sokkal több változtatást igényel.
Az alacsony szénhidráttartalmat az alacsony zsírtartalmúhoz hasonlítják
Számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb súlycsökkenést és jobb cukorbetegség kimeneteleket eredményezhet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.
A fogyás különbsége azonban általában nagyon kicsi (egy vizsgálatban mindössze 4 százalékkal több fogyás alacsony szénhidráttal), és csak a diéta első néhány hónapjában (egy év után a fogyás mindkét csoportban ismét azonos Természetesen vannak olyan tanulmányok is, amelyek ennek az ellenkezőjét mutatják, mégpedig azt, hogy zsírszegényen jobban le lehet fogyni, mint szénhidrátszegényen (pl. Sejtanyagcsere/tanulmány 2015 augusztusából: Zsírszegény diéta mellett napi volt egy 90 gramm testzsír csökkenése, az alacsony szénhidráttartalmú diéta pedig csak valamivel több, mint 50 gramm).
De miért hasonlítható az alacsony szénhidráttartalmú étrend a zsírszegény diétához, és miért nem a létfontosságú anyagokban gazdag természetes, magas szénhidráttartalmú étrendhez?
Emellett felmerül a kérdés, hogyan épült fel mindkét táplálkozási forma? Az alacsony szénhidráttartalom önmagában nem mond sokat, ahogy fentebb láttuk.
Az alacsony szénhidrát 0 és 150 g közötti szénhidrátot jelenthet. Az alacsony szénhidráttartalom semmit sem mond arról, hogy esznek-e salátákat és zöldségeket is, és semmit arról, hogy mennyit.
Hasonlóképpen, az alacsony zsírtartalom bármit jelenthet. Például, ha megnézi a Német Táplálkozási Társaság táplálkozási tervét, amely legfeljebb a hivatalosan ajánlott 30 százalék zsírt tartalmaz, akkor egészségügyi ínyencként elveszíti az étvágyát, és ilyen kilátások mellett inkább nem eszik semmit. minden.
Reggelire teljes kiőrlésű kenyér (ami nem lenne kifogásolható), de margarinnal és lekvárral, plusz legalább az egyetlen reménysugár, mégpedig egy alma és 3 szelet ropogós kenyér uzsonnának, mielőtt kicsit színesebb lesz ebédidőben zöldséges rizsserpenyővel. De este megint margarinos kenyérrel kezdődik, amit ezúttal zsírszegény sajttal és savanyúsággal tehetünk meg.
Mindez alacsony zsírtartalmú. De nem egészséges.
De miért nem hasonlítható az alacsony szénhidráttartalmú étrend egy valójában természetes és létfontosságú anyagokban gazdag, bázisfelesleggel rendelkező étrendhez – aminek egyébként nem kell zsírszegénynek lennie ahhoz, hogy egészséges legyen?
Alacsony szénhidráttartalom mellékhatásokkal
Még ha több súlyt is fogysz alacsony szénhidráttal, és gyorsabban javul a cukorbetegség, mi haszna ennek az egésznek, ha egyesek egyáltalán nem érzik jól magukat?
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú szakemberek sokkal gyakrabban szenvednek székrekedéstől vagy hasmenéstől, fejfájástól, rossz lehelettől, izomgörcsöktől és bőrkiütésektől, mint az alacsony zsírtartalmú fogyasztók.
Sajnos ez nem szerepel a tanulmány absztraktjában. Ott gyakran csak az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás pozitív oldalairól olvashat.
Ma már az is ismert, hogy a terhesség alatt evett anyák gyermekei (beleértve a napi körülbelül 450 g húst) nagyobb kockázatot jelentenek a kortizol túltermelése és a magas vérnyomás későbbi életében.
A krónikusan megemelkedett kortizolszint számos tünetet okozhat, például B. Szénhidrát-anyagcsere zavarok (inzulinrezisztencia, 2-es típusú cukorbetegség), izomgyengeség, csontvesztés, menstruációs ciklus szabálytalansága, potenciaproblémák, vékony bőr és mentális zavarok.
Az alacsony szénhidrát összegyűjti az összes szénhidrátot, jót és rosszat egyaránt
Állatkísérleteket, amelyek során tiszta glükózt adnak be a magas szénhidráttartalmú étrend szimulálására, alkalmanként alkalmaznak az alacsony szénhidráttartalmú étrend jobb hatásainak bemutatására is. De mi köze a tiszta glükóznak a szénhidrátokat tartalmazó természetes étrendhez? Semmi.
De itt gyakran előfordul a félreértés. A szénhidrátok gyakran egybe vannak keverve. Természetesen az izolált szénhidráttartalmú ételek rosszak, ezért kerülendők. Az izolált szénhidrátok megtalálhatók a fehér lisztből készült termékekben, például pékárukban és tésztákban, süteményekben, snackekben és kekszekben, fehér rizsben, valamint cukorban és cukorral vagy más erősen koncentrált édesítőszerrel készült édességekben.
De mi ellentmond a mérsékelt mennyiségű kiváló minőségű teljes kiőrlésű termékeknek, burgonyának, álgabonaféléknek, stb., amelyeket a sok zöldségből, salátákból, csírákból, egészséges olajokból és zsírokból és – ízléstől függően – étrend részeként fogyasztanak. időnként bio -Tojás, hal vagy füves hús kerülhet bele? Pontosan, semmi!
Ha többet szeretne tudni a jó (egészséges) és rossz (rossz) szénhidrátokról, és érdekli a jó és rossz szénhidrátok listája, itt megtalálhatja őket: Terhesség Az alacsony szénhidráttartalom lehet egészséges, de az is lehet. káros
Végső soron nincs egyetlen tanulmány sem, amely bebizonyítaná, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend jobb és egészségesebb lenne, mint a regionális és szezonális biotermékekből készült, létfontosságú anyagokban gazdag egészséges, természetes és túlnyomórészt vegetáriánus étrend.
Természetesen a szénhidrátszegény étrend is lehet egészséges, létfontosságú anyagokban gazdag és túlnyomórészt vegetáriánus (ha 150 g körüli szénhidrátot tartalmazhat) – amire fentebb már utaltunk.
Az állati eredetű termékeken alapuló, csak 50-80 gramm szénhidráttartalmú hagyományos alacsony szénhidráttartalmú/magas zsírtartalmú étrend azonban a legtöbb esetben sem nem teljes, sem nem gazdag létfontosságú anyagokban, sem különösen természetes – és természetesen nem fenntartható vagy környezetbarát. .
Mert az alacsony szénhidrát egy jövő nélküli diéta…
Alacsony szénhidráttartalom – jövő nélkül
Ha a világon minden felnőtt alacsony szénhidráttartalmú és napi 700 gramm húst fogyasztana, az évente 255 kilogramm húst jelentene fejenként és 1,400 millió tonna húst a becslések szerint 5.5 milliárd felnőtt számára – nem számítva. az alacsony szénhidráttartalmú gyermekek és serdülők.
Jelenleg évente körülbelül 290 millió tonna húst fogyasztanak el világszerte.
Tehát alacsony szénhidráttartalommal csaknem 400 százalékkal nőne a húsfogyasztás, 400 százalékkal az állatok szenvedése, és 400 százalékkal nőne az ipari állattenyésztéshez kapcsolódó víz- és energiapazarlás, valamint környezetszennyezés – pontosan ez a hús- és tejtermék. az ipar ezt akarja, ezért számos tudóst rendszeresen „támogat” finanszírozással, hogy erőteljesen népszerűsítsék a telített zsírokat hús, tej és tojás formájában. A már említett alacsony szénhidráttartalmú szakértő, Jeff S. Volek ezek közé tartozik.
Mit gondolsz, meddig bírja ezt a föld?
Aki alacsony szénhidrátot eszik, az „Utánam az özönvíz” mottója szerint él. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta tehát az előrelátás nélküli emberek étrendje, de semmiképpen nem jövőbeli diéta.
Mivel normál szénhidrát-étrenddel, azaz kiegyensúlyozott, minél természetesebb, létfontosságú anyagokban gazdag, bázistöbblet mellett karcsúvá és egészségessé is válhatsz, egyetlen hasznos, azaz meggyőző érv sem szól az extrém forma mellett. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta ahhoz vezethet, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendet más táplálkozási forma helyett választja.
