Tracy Norris
A korona felforgatta étkezési szokásainkat. Főzés, sütés és egészséges táplálkozás – egy új tanulmány azt mutatja, miért eszünk hirtelen tudatosabban.
Otthoni munkavégzés, vásárlás maszkban, távolságtartás: A koronajárvány nagyon rövid idő alatt felforgatta mindennapjainkat. Azóta sok minden megváltozott, néhány még visszavonhatatlanul is. Ez magában foglalja az étkezési szokásokat is. Egy új tanulmány megmutatja, hogy a Corona milyen hatással van az étrendünkre, és mi az, ami jelenleg szívesebben kerül az asztalra.
Változás az étrendeden: A Coronának ilyen hatásai vannak
A közös étkezés nagy szerepet játszik társas kapcsolatainkban – találkozók az étteremben, főzés a barátokkal, vagy egy romantikus vacsora partnerével. A koronazárlatban sokat kellett nélkülözni. Ennek érdekében új hagyományokat és lehetőségeket teremtettek a közös időtöltésre. A bezárás után is megmaradnak az új étkezési szokások. Ezt erősíti meg az a tanulmány is, amelyet a Rheingold Institute a Kulinaria Deutschland e.V. megbízásából a közelmúltban publikált.
Tanulmány bizonyítja: a Corona véglegesen megváltoztatta az étkezési szokásokat
A Corona új státuszt adott az élelmiszereknek. Tudatosan főzzön, szánjon rá időt, és figyeljen az egészséges változatosságra – ez a mai ember számára fontos! A Szövetségi Élelmiszer- és Mezőgazdasági Minisztérium BMEL táplálkozási jelentéséből az is kiderül, hogy a megkérdezettek 30 százaléka gyakrabban készít saját maga ételt a korona óta, mint korábban, és 21 százalékuk ma már gyakrabban főz másokkal együtt. A Rheingold Intézet hét jellemzőből derítette ki, hogy a koronavírus enyhülése ellenére miért étkezünk még mindig másképp, mint korábban:
1. Biztos ellátás
Márciusban a szupermarketek üres polcai uralták a médiát. Tészta, rizs és konzerv halmozódott fel a kamrában hörcsögvásárlás után. Ma már látható, hogy az emberek még mindig ritkábban és tudatosabban vásárolnak, de nagyobb mennyiségben.
2. A mindennapi élet strukturálása
Hirtelen bezárt óvodák, otthoni irodák vagy rövidített munkaidő: A napi struktúra óriásit változott a Corona miatt, és időnként igazi kihívássá vált. A tervezés és a felépítés ma is alapvető fontosságú a mindennapi életben. De az otthon töltött idő több rövid szünetet is jelent a munkában, és több időt nassolni. A hűtőszekrény ijesztően közel van, és túl gyakran engedjük magunkat a kísértésnek.
3. A közösség ápolása
„A jó főzés a jó társadalom legbensőségesebb köteléke” – mondta Luc de Clapiers francia író, és a válság idején a közösség és a gondoskodás egyre fontosabbá vált. Nem csoda, hogy ez az étkezési szokásokban is megmutatkozik. A „mi-érzés” és a közösség iránti vágy lehetővé teszi, hogy az emberek gyakrabban üljenek össze az asztalnál. Egy másik előny: különösen a fiatalokban nőtt meg az érdeklődés a főzés vagy a sütés iránt, és ma már nagyobb valószínűséggel készítenek együtt ételt szüleikkel vagy nagyszüleikkel.
4. Kompenzáld a szomorúságot
Unalomból evés – sok ember esik ebbe a csapdába, aki a korona óta otthonról dolgozik. Íme néhány szőlő, müzli vagy egy darab csokoládé. A Corona időszakot gyakran egyhangúnak és fárasztónak élik meg, míg az evést jutalomnak tekintik.
5. A főzés, mint új hobbi
Most kreativitás kell! Rheingold tanulmánya azt mutatja, hogy jelentősen megnőtt a „vágy, hogy megcsináld magad”. Új receptek kipróbálása, a főzés és a sütés, mint „új hobbi” újrafelfedezése – az emberek még mindig több időt töltenek a konyhában, hogy újra fellángolják régi szenvedélyeiket.
6. Lazítsa meg a tökéletesség iránti igényeket
A Corona jelentősen megváltoztatta sok mindenről alkotott képünket, és a lényegre helyezte a figyelmünket. Az ételnek jó ízűnek, de gyorsnak is kell lennie. Ezért nőtt a csomagolt és konzerv áruk elfogadottsága. Ugyanakkor nagyobb hangsúlyt kapnak a regionális és szezonális termékek.
7. Nagy kereslet a fenntartható és regionális termékek iránt
Tovább erősödött az egészséges táplálkozás és a fenntartható és regionális termékekre való odafigyelés trendje. A közös étkezés is újra felértékelődik. Ezek a trendek nem csak a helyi gazdálkodók, hanem a közösség megélhetési fejlesztését is jelentik. A törődés és az empátia együtt segít átvészelni a válságot.
