John Myers
A kakukkfű az egyik legfontosabb gyógynövényfajta, és szinte nélkülözhetetlen a mediterrán konyhában. A gyógynövényt római Quendelnek vagy Gundelkrautnak is nevezik. A kis növénynek szürkés-zöld levelei és többnyire rózsaszín virágai vannak. A kakukkfű rokonságban áll a majoránnával és az oregánóval. Ennek a gyógynövénynek több mint 100 fajtája létezik, mindegyik eltérő megjelenésű és aromájú. Az angol kakukkfűnek sokkal szélesebb levelei vannak, mint a francia kakukkfűnek. A német egész évben hordja zöld leveleit. A narancsos vagy citromos kakukkfű kellemes frissességet hoz.
Eredet
A kakukkfű Afrikából, Európából és a mérsékelt övi Ázsiából származik, és az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak megbecsült fűszer- és gyógynövénye volt.
Évad
A kakukkfű leveleit közvetlenül virágzás előtt, azaz májustól szeptemberig vágják le a füvészkertben, amikor a legillatosabbak. A virágzási időszak júniustól októberig tart. A kakukkfű Németországban egész évben frissen vagy cserepes fűszernövényként kapható.
Íz
A kakukkfű íze intenzív, fűszeres és enyhén fanyar.
Felhasználás
A kakukkfű ideális fokhagymával, olajbogyóval, padlizsánnal, paradicsommal, paprikával és cukkinivel. A gyógynövényt legjobb szárítva használni, mivel íze sokkal hangsúlyosabb. A kakukkfű ízesíti a mediterrán ételeket, például a pörkölteket vagy a leveseket, és egy ágacska hozzáadásával csodálatos illatot és kellemes aromát biztosít minden ételben. A klasszikus bouquet garnihoz tartozik.
Tárolás
A kakukkfű nagyon jól szárítható. Legjobb egész ágakban szárítani, majd lecsupaszítani a száraz leveleket.
Tartósság
Sötétben és szárazon tárolva több hónapig eláll.
