Paradicsom saláta tonhal curry öntettel tonhal Carpaccio

A tonhalat 150 g-os darabokra vágjuk, víz alatt leöblítjük és balzsamecettel megsavanyítjuk. Körülbelül 15 percig ott marad, hogy könnyen áthúzható legyen.

50 g tonhalat (egy adaghoz) nagyon vékonyra vágunk, hogy tonhal carpaccio legyen belőle. Ha a halat nem vágjuk nagyon finomra, fedjük le fóliával és tegyük egy fa deszkára, és könnyű ütésekkel ütögessük a kívánt vastagságúra ezeket a darabokat. A carpaccio-t most egyszerűen bedörzsöljük balzsamecettel, és kb. 20 perc.

A szőlő paradicsomot megtisztítjuk és felvágjuk. Itt kell megjegyezni, hogy finom héjú paradicsomot vásárol, vagy ha ez nem lehetséges, forró vízzel és jeges fürdővel távolítsa el a héját. A második fontos szempont, hogy szeleteléskor a paradicsom közepéről el kell távolítanom a kemény szárat, enyhén mérgező és hányingert okozhat.

Ha ez az előkészület elkészült, elkészítem az öntetet. Tedd egy tálba a balzsamecetet és a „tonhal az olajban” dobozból az olajat, ízesítsd egy hagymával és két teáskanál curryvel, adj hozzá egy csipet sót és egy-két evőkanál cukrot.

Ezután a konzervdobozból a tonhal egyötödét adjuk a tálba, és keverjük össze mindent a szeletelt paradicsommal.

A paradicsomsalátás tonhalat külön tálaljuk. Szeleteljük fel a koktélparadicsomokat, igény szerint különböző fajtákat is, és tegyük sorokban a tányérra.

Tedd egy tálba az öntetet, a balzsamecetet, a szárított medvehagymát és egy csipet vörösbort, óvatosan keverd össze.

A 100 g áfonya levét most édes összetevőként adják hozzá. Az áfonyát pürésítjük és tiszta vászonruhába tesszük, az egészet átnyomkodjuk a ruhán, majd összekeverjük az öntettel. Sót nem használok, de egy csipet curry kerekíti az öntetet. Az öntetet most a paradicsomra helyezzük.

Ízesítsük curryvel a 150 g-os tonhaldarabokat, és süssük rövid ideig forró vajban. Ügyelek arra, hogy a hal oldalról nézve megtartsa a kicsi, folyamatos, sötétvörös színét. A koktélparadicsom mellé kerül.

Tonhalas paradicsomsalátámat egy kis tálkában mutatom be. A tonhal carpaccio a tányér szélére kerül, a carpaccio finoman és finoman keretezi a tonhalat, amely körülbelül három perc alatt megsül.

A rozslisztből, szezámmagból, sóból, tojásból és sütőporból készült kenyértésztát összekeverjük és két részre osztjuk.

Az első adagot nem vízzel, hanem whiskyvel keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. A második adagba vizet és apróra vágott hagymát kapunk, megkeverjük, összegyúrjuk, majd pihentetjük is.

A pihenő fázis után mindkettőt újra masszírozzuk és összegyúrjuk, hogy 1-1.5 órára ismét alvó üzemmódba kerüljön.

Eljött az idő: élvezd a meleget 45 percig 200 fokon, hogy kész kenyérként jó alakot vághass az asztalra.