John Myers
A paradicsom rendkívül egészséges gyümölcsös zöldség – annak ellenére, hogy a nadálytő család tagja. Természetes festékanyaga, a likopin erős antioxidánsnak számít a rák és más krónikus betegségek elleni küzdelemben.
A paradicsom eredetileg Közép-Amerikából származik
A paradicsom (Solanum Lycopersicum) eredetileg Közép-Amerikából származik, és a maják már a kereszténység előtti időkben használták. Az aztékok a Xitomatl nevet adták neki, ami olyasmit jelent, mint „a sűrű víz köldöke”.
A Conquista (a közép- és dél-amerikai szárazföld meghódítása és fejlődése) eredményeként a spanyolok tudomást szereztek a csodálatos bogyókról. Bernardino de Sahagún misszionárius már 1530-ban leírta, hogy az aztékok paradicsomból, chiliből és tökmagból finom salsát varázsoltak.
Ezért a paradicsomot régen dísznövénynek tartották
Spanyolországban és Olaszországban a paradicsom gyorsan otthon érezte magát az ott uralkodó éghajlat miatt, és hamarosan nagy örömmel termesztették. Azonban nem élvezetre, hanem dísznövényként. Természetesen kezdetben csak a gazdagok engedhették meg maguknak az egzotikus növényeket, és ablakok, udvarok és bankettasztalok díszítésére használták őket.
Ugyanis amikor a paradicsom Európába került, eleinte a zöld növényrészeket és az éretlen terméseket is megették, ami a szolanin anyag miatt mérgezéshez vezetett. Az érett gyümölcsöket azonban sokáig elkerülték. Itt azonban nem a paradicsommal volt a probléma, hanem a tárolóedényekkel, amelyekben tárolták. Ezek gyakran ólmot tartalmazó ónból álltak, és az ólom a paradicsomba került, ami sok áldozatot követelt.
A paradicsom nem mérgező
Ma is egyre többen hiszik (egy megfelelő könyvnek köszönhetően), hogy a nadálytőfélék családjába tartozó zöldségek (paradicsom, paprika, padlizsán stb.) mérgező anyagokat tartalmaznak, ezért károsak.
Mivel számtalan tanulmány kimutatta, hogy az emberek lényegesen egészségesebbek, ha sok zöldséget esznek, beleértve a tajtékzöldséget is, ezért feltételezhető, hogy az összes többi anyag, például a B. paradicsom képes kompenzálni a kis mennyiségű méreganyag esetleges káros hatását.
Ez persze nem zárja ki annak lehetőségét, hogy vannak olyanok is, akiknél egyéni intolerancia alakult ki a nadálytő növényekkel szemben. Ha nem érzi jól magát paradicsom, paprika és hasonló evés után, tesztelje, hogyan érzi magát ezek nélkül a zöldségek nélkül néhány hétig.
A paradicsom gyógyászati tulajdonságai
Az első Spanyolországba hozott paradicsomnövények Nicolàs Monardes Alfaro orvos kertjében kötöttek ki, aki azonnal felismerte a gyümölcsben rejlő nagy gyógyászati lehetőségeket. A test tisztítására és a duzzanat enyhítésére használták. A paradicsomlevet például gyulladások kezelésére használták. Paradicsomborogatást készítettek fejfájásra, köszvényre és isiászra – a paradicsomolajat pedig égési sebek gyógyítására használták. A mai szemmel nézve ehhez bizarr alkalmazások is társultak, például veszettség és rémálmok kezelésére.
A paradicsom nem volt mindig piros
Végül, de nem utolsósorban a paradicsomot afrodiziákumnak tartották, és szerelmi varázslatokban használták. Ez a hiedelem volt a francia férfiak azon szokásának alapja, hogy szeretteiknek paradicsomnövényt adtak, ezért a gyümölcsöt „pomme d'amour”-nak (szerelmes almának) nevezték. Ezzel szemben Olaszországban a paradicsomot „pomodoro”-nak, azaz aranyalmának hívták. Ez azt jelzi, hogy a termés kezdetben sárga volt, a piros szín pedig csak nemesítési erőfeszítések eredményeként jött létre.
Mióta esznek az emberek paradicsomot Európában?
Míg a spanyol szakácsok gyorsan a szívükbe vették a paradicsomot, Olaszországban ételként csak a 17. században vált híressé. Valószínűleg nagyon bátor vagy különösen éhes gazdák jöttek rá, hogy az érett paradicsom nem mérgező, és az íze is csodálatos. Ennek során számos olyan étel született, mint a pizza vagy a paradicsomszószos tészta, amelyek ma már nem csak Olaszországban a legkedveltebb ételek közé tartoznak.
Ezzel szemben Közép- és Észak-Európában a paradicsom még 100 évig a halál rejtélyes gyümölcsének számított, és néhány távoli vidéken csak a XX. században tudott meghonosodni. A paradicsomot ma már az egész világon termesztik, több ezer különböző paradicsomfajta formájában – és szinte mindenki étlapján hetente legalább egyszer szerepel az ízletes gyümölcs.
Szabályozza a sav-bázis egyensúlyt paradicsommal
A paradicsom íze egyszerre édes és savanyú. A savanyú ízért egyrészt a C-vitamin, másrészt a benne található gyümölcssavak, például a citrom- vagy az almasav felelősek. Az érett paradicsom íze édesebb, mert az érés során a cukortartalom nő, míg a gyümölcssavtartalom csökken.
A gyakran feltételezettekkel ellentétben a paradicsom savanyú íze ellenére az alapképzők közé tartozik, mert gazdag alapvető ásványi anyagokban, mint például a B. kálium, réz és vas. A gyümölcs antioxidánsai és magas víztartalma elősegíti a felesleges savak és méreganyagok jobb közömbösítését és eltávolítását. A paradicsom ezért nagyon jó választás a sav-bázis egyensúly szabályozására.
A paradicsomban található karotinoidok
A béta-karotinon kívül a paradicsom más karotinoidokat is tartalmaz, például likopint, alfa-karotint és kriptoxantint, amelyek mindhárman hozzájárulnak az A-vitamin-ellátáshoz. Mert a karotinoidok bizonyos mértékig A-vitaminná alakulhatnak – az egészséges bőr, nyálkahártyák, csontok és szemek vitaminjává.
A paradicsom karotinoid luteint is tartalmaz, amely csökkenti a szembetegségek, például a szürkehályog kockázatát. Fontos tudni, hogy a vitaminok, karotinoidok és az összes többi bioaktív anyag együttesen sokkal erősebb antioxidáns potenciállal rendelkeznek, mint az egyes, izolált hatóanyagok, így egy nagy – rendszeresen fogyasztott – paradicsomsaláta sokszor értelmesebb, mint egyetlen karotinoid kapszula formájában. .
Likopin: A vörös növényi pigment
A karotinoid likopin egy vörös pigment, amely a gyümölcsök, például a paradicsom vagy a görögdinnye jellegzetes színét adja. Portugál kutatók 2018-as tanulmánya szerint a likopin a karotinoidok legerősebb antioxidánsa. Ellensúlyozza az öregedési folyamatokat és segít megelőzni az oxidatív stresszhez kapcsolódó betegségeket.
A paradicsom védhet a rák ellen?
Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a paradicsom hozzájárul a rák megelőzéséhez, ami jelentős szerepet játszik. A likopin prosztatarákra gyakorolt hatása jól ismert. Itt a karotinoidnak megelőző hatást és pozitív hatást kell gyakorolnia a jóindulatú prosztata-megnagyobbodásra.
A paradicsom véd a bőrkárosodástól
Egy tanulmány már 2001-ben kimutatta, hogy a főtt paradicsomban gazdag étrend véd az UV-sugárzás ellen, és ezért gátolja a bőrkárosodást vagy akár a bőrrákot és az öregedés hatásait.
A paradicsom megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket
A Kelet-Finnországi Egyetem kutatói 1,000 éven keresztül több mint 46, 65 és 12 év közötti férfit követtek nyomon. A vizsgálat elején minden alany vérében meghatározták a likopin koncentrációt. Azoknál az alanyoknál, akik a legtöbb likopin tartalmú élelmiszert fogyasztották, 55 százalékkal alacsonyabb volt a stroke kockázata.
A likopin hatását néha úgy magyarázzák, hogy gátolja a véralvadást, így a vérsejtek nem csomósodnak össze. Az izraeli Baruch-Padeh Poriya Medical Centerben 98 alany bevonásával végzett vizsgálat azt is kimutatta, hogy napi 300 g paradicsom elfogyasztása több mint 15 százalékkal növelte a HDL-koleszterinszintet.
A paradicsom jót tesz a csontoknak és az izmoknak
A legutóbbi, 2018-as tanulmányok kimutatták, hogy a paradicsom ellensúlyozza a csontkopást és az izomleépülést, és így a váz- és izomrendszeri betegségeket is, mint például a csontritkulást. Portugál kutatók azt találták, hogy a likopin pozitív hatással van a csontanyagcserére. A karotinoid támogatja a hibás csontsejtek lebomlását és új csonttömeg képződését.
Másrészt egy három évig tartó japán kutatásban 259, 22 és 68 év közötti alany bevonásával azt találták, hogy a rendszeresen paradicsomot fogyasztó emberek hatékonyan védekezhetnek az öregedéssel járó izomerő-csökkenés ellen. A paradicsomot ezért joggal tekintik öregedésgátló gyümölcsnek.
Jobb enni paradicsomot, mint étrend-kiegészítőként likopint bevenni
A Northumbria Egyetem kutatói 2017-ben megállapították, hogy mind a paradicsom, mind a likopin hatóanyag csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Mivel a paradicsom nemcsak likopint, hanem sok más egészségjavító anyagot is tartalmaz, például vitaminokat, egyéb karotinoidokat és flavonoidokat, amelyek mindegyike hozzájárul az egészségesebb élethez, a tudósok nem feltétlenül gondolják úgy, hogy a likopin önmagában fogyasztása jó ötlet.
Ezt egy átfogó amerikai tanulmány is megerősíti, amely azt vizsgálta, hogy a paradicsom fogyasztása vagy a likopin kiegészítés jobb-e a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében: a paradicsom került az élre.
A legjobb bioparadicsomot vásárolni, mert a hagyományos paradicsomtermesztés már nem egyeztethető össze a tiszta lelkiismerettel.
Fruktóz intoleranciával rendelkező paradicsom
A 1.4 grammonkénti 100 g fruktóz miatt a paradicsom viszonylag kevés fruktózt tartalmaz, de glükóztartalma 1.1 g-mal alacsonyabb a fruktóztartalmánál – ez negatívan befolyásolja a tolerálhatóságát. Előnyös azonban, hogy a paradicsom szorbitmentes. A cukoralkohol szorbit tovább fokozhatja a fruktóz intolerancia tüneteit.
A fruktóz intoleranciában szenvedőknek először teljesen kerülniük kell a paradicsomot az elkerülési szakaszban, mivel általában nem jól tolerálják. A paradicsom közepesen jól tolerálható a várakozási idő utáni hosszú távú táplálkozásban.
A várakozási idő után mindenképpen érdemes lassan megközelíteni a paradicsomot, hogy megtudja, hogyan jut el hozzád. Vegye figyelembe, hogy a feldolgozott paradicsomtermékek fruktózszintje magasabb lehet, mint a friss paradicsomé, például a B. paradicsompüré, a paradicsomszószok és a paradicsomlé.
A paradicsompürében például a paradicsom koncentrált formában van – ennek megfelelően a paradicsompüré 6.4 g/100 g körüli fruktóztartalma lényegesen magasabb, mint a friss paradicsomé –, a paradicsomszósz receptjei általában max. 50 g paradicsompüré személyenként.
Paradicsom hisztamin intoleranciára
A paradicsomot és a paradicsomtermékeket hisztaminban gazdagnak tartják, ezért sok hisztamin intoleranciában szenvedő ember nem tolerálja őket jól. A hisztamin intoleranciáról szóló cikkünkben mindent elolvashat az intoleranciáról és a hisztamin intolerancia enyhítését/megszüntetését célzó természetgyógyászati intézkedésekről is.
A paradicsomtermékek általában hisztaminban gazdagabbak, mint a friss paradicsomok, mivel a további feldolgozás során a hisztamintartalom növekszik. A paradicsom egyben a hisztamin felszabadító anyagok közé tartozik, amely képes felszabadítani a szervezet saját hisztaminját, ami szintén negatívan hat a tolerálhatóságra.
Egyes hisztamin intoleranciában szenvedők azonban arról számolnak be, hogy tolerálják a friss paradicsomot, szemben a feldolgozott paradicsomtermékekkel. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a paradicsom hisztamin tartalma fajtától, érettségtől, termőterülettől és feldolgozási időtől függően változik.
A hisztamin egy bomlástermék, ezért lehet, hogy a saját kertjéből frissen betakarított paradicsom jobban tolerálható, mint az a paradicsom, amelyet először Spanyolországból vagy Hollandiából importálnak, majd még mindig a szupermarket polcain vannak, vagy először feldolgozzák. A saját paradicsomból készült házi paradicsomszósz is elviselhető lehet eleinte, de aztán elviselhetetlenné válik, ha másnap újramelegítjük és megeszik a maradékot.
Kerülje a paradicsomot, ha vesebetegsége van.
Néhány vesebeteg arról számol be, hogy az orvosuk azt tanácsolta nekik, hogy ne egyenek paradicsomot – ez is gyakran olvasható az interneten. Okként z. B. a paradicsom káliumtartalma.
Kálium a paradicsomban
Vesebetegségekben a vese csak korlátozottan tudja kiválasztani az ásványi káliumot, ezért az előrehaladott veseelégtelenségben szenvedőknek káliumszegény étrendet kell tartani (kevesebb, mint napi 2000 mg kálium).
A paradicsom káliumtartalma azonban nem különösebben magas, körülbelül 240 mg/100 g (körülbelül egy közepes méretű paradicsom). Sok más élelmiszer lényegesen több káliumot tartalmaz, mint a paradicsom: pl. zabpehely, hal, hús, diófélék, hüvelyesek, leveles és káposzta zöldségek.
A feldolgozott paradicsomtermékek viszont káliumban gazdagabbak: 100 g paradicsompüré 1150 mg káliumot tartalmaz. A paradicsompüréből készült paradicsomszósznál személyenként maximum 50 g paradicsompürét számítanak ki, ami 575 mg káliumnak felel meg. Majd z. Például, ha két friss paradicsomot adunk hozzá, akkor a paradicsomszósz káliumtartalma 815 mg, ami nagyon sok, hiszen minden más étel is tartalmaz káliumot.
A kálium azonban nagyon fontos a jó szív- és érrendszer egészségéhez, ezért az egészséges emberek szükségletét a közelmúltban is 4000 mg káliumra emelték. A kálium tehát nem kerülendő előrehaladott vesebetegségben, mert az anyag egészségtelen, hanem csak azért, mert a vesék már annyira megbetegedtek, hogy már nem tudják feldolgozni az egészséges anyagot.
Ugyanez vonatkozik erre is: Az egészséges ételek, például a friss paradicsom elkerülése helyett az egészségtelen ételeket, mint például a teljes tejcsokoládé (435 mg kálium/tábla), a cervelat kolbász (323 mg kálium/kolbász) és a burgonya chips (1000 mg kálium/100 g) ) ki kell iktatni az étrendből válni.
Oxálsav a paradicsomban
A másik ok, amiért a veseproblémákkal küzdőknek kerülniük kell a paradicsomot, az oxálsavtartalom. Az oxálsav elősegítheti az oxalát tartalmú vesekövek képződését. A friss paradicsom azonban más élelmiszerekhez képest viszonylag kevés oxálsavat tartalmaz, 50 mg/100 g. A paradicsomlé mindössze 5 mg oxálsavat tartalmaz 100 grammonként.
A spenót (970 mg) és a mángold (650 mg) vagy a rebarbara (800 mg) viszont gazdag oxálsavban.
Még a paradicsompüré oxálsavtartalma is korlátozott. Ha például egy 1.5 g-os tubus paradicsompüréhez körülbelül 200 kilogramm paradicsomot dolgozunk fel, akkor egy 50 g paradicsompüréből készült paradicsomszósz körülbelül 190 mg oxálsavat tartalmaz (bár sokkal kevesebb paradicsomot is használhatunk paszta személyenként egy paradicsomszószhoz – 1 evőkanál is gyakran elég (= 15-20 g).
A vesebetegeknek nem kell nélkülözniük a friss paradicsomot – de a paradicsomszószt és a paradicsompürét nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, ha előrehaladott veseelégtelenségben szenved, vagy hajlamos az oxaláttartalmú vesekő kialakulására. De ez köztudottan minden ételre vonatkozik. Ha vesekőről van szó, más követelményeknek is meg kell felelniük ahhoz, hogy a kövek oxálsavból képződjenek, pl. B. túl kevés vízfelvétel.
Így néz ki a hagyományos paradicsomtermesztés
A fűtött üvegházban termesztett paradicsom kilónként több mint 9 kg szén-dioxidot fogyaszt. A származási országok, például Spanyolország magas vízfogyasztása, amelyek amúgy is szárazak, szintén hatalmas ökológiai hátrányokat okoznak. Ráadásul a munkakörülmények Dél-Európában katasztrófák – a modern rabszolgaságról nem ok nélkül beszélnek. Ha tehát szeretne hozzájárulni a fenntarthatósághoz és a környezetvédelemhez, és nem szeretne részt venni az aratómunkások kizsákmányolásában, támaszkodhat a régió szezonális paradicsomára.
Paradicsomtermesztés az üvegvárosban
A paradicsom a legnépszerűbb zöldségfajta a német nyelvű országokban. A statisztikák szerint minden német körülbelül 10 kg finom gyümölcsöt eszik meg évente. Ehhez csatlakozik még 10 kg paradicsomtermék. Mivel a hazai termesztés messze nem elegendő a kereslet kielégítésére, évente több mint 700,000 tonna paradicsomot importálnak.
A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Hivatal tájékoztatása szerint az import paradicsom elsősorban az EU országaiból érkezik, elsősorban Hollandiából, Spanyolországból, Belgiumból és Olaszországból, valamint Marokkóból. Nap és meleg híján a messzi északon a paradicsomot két-három emeletes üvegházakban termesztik, ameddig a szem ellát. A holland Westlandot ezért már „üvegvárosként” emlegetik.
A „holland paradicsomot” sokáig joggal titulálták ízetlen vízibombának, de legalább sok minden történt ezzel kapcsolatban az elmúlt években. Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy az üvegházak fűtése során rendkívül nagy mennyiségű CO2 szabadul fel. A holland energia 9 százalékát ma már üvegkertészetben használják fel.
Paradicsom a műanyag tengerből
Sok fogyasztó azt gondolja, hogy a déli paradicsom automatikusan kültéri zöldség, ami sajnos nem igaz. Dél-Spanyolországban például a világ legnagyobb filmes területe található. Almería tartományban ma 36,000 hektárt borítanak műanyaggal, ezért is nevezik „mar del plástico”-nak (műanyagtenger).
Ebben a műanyagtengerben évente körülbelül 3 millió tonna üvegházhatású zöldséget – főként paradicsomot, paprikát és uborkát – termelnek. Ennek egyharmadát Németországba exportálják. A probléma az, hogy ezen a sivatagos vidéken a csapadékhiány miatt alig nőhetett egy szár, nemhogy számtalan zöldségnövény intenzív öntözés nélkül.
Az egyik tehát a talajvízhez folyamodik, amely a WWF szerint már nem tud olyan mértékben visszanyerni, hogy felhasználja. A kivonás háromszorosa a csapadékon keresztül visszafolyó mennyiségnek. Az Ecologistas en Acción spanyol környezetvédelmi szervezet közölte, hogy az ipari víz 80 százalékát mezőgazdasági célokra használják fel.
Paradicsom rabszolgaság
Sőt, elsősorban afrikai migránsok dolgoznak ezekben az üzemekben, de kelet-európai emberek is katasztrofális körülmények között. Körülbelül felük nem rendelkezik tartózkodási engedéllyel, és munkaszerződés nélkül dolgozik éhbérért – nem ritka a 2 eurós órabér sem. Az aratómunkások műanyag kunyhókban élnek, áram és víz nélkül, és gyakran még a szaniterekhez sem jutnak hozzá.
De az ehhez hasonló állapotok nem csak Spanyolországban gyakoriak. Az olasz mezőgazdaság nagy része ma az afrikai migránsok kizsákmányolásából él. 2 kg paradicsom betakarításáért 3-350 eurót kapnak. Sok földtulajdonos maffiózó, és az igazságtalanságot elhallgatják, mert félnek a megtorlástól. Mostanra már világossá kell válnia, hogy az Ön régiójából származó szántóföldi paradicsom miért a legjobb paradicsom.
Bízzon a fenntarthatóságban, és ne vegyen részt a környezet pusztításában és kizsákmányolásában. Júliustól októberig ízletes szabadtéri paradicsomot találhat az egészséges élelmiszerboltokban és a termelői piacokon, és rengeteg más zöldség is található télen. Ezenkívül válasszon bioparadicsomot, mivel a hagyományosan termesztett paradicsomban általában vannak peszticid-maradványok.
A bio paradicsom jobb
A paradicsom csak akkor ízletes és egészséges, ha bio- és ideális esetben regionális mezőgazdaságból származik. Majd érett állapotban betakarítják őket, és nagyrészt káros anyagoktól mentesek. Mivel a teljesen beérett gyümölcs nem tárolható, a paradicsomot általában túl korán szüretelik, ami negatívan befolyásolja a létfontosságú anyagok tartalmát és ízét.
Szabadtartású paradicsom viszont alig kapható a kereskedelemben. Szinte minden paradicsom üvegtető alatt vagy fólialagútban nő. A növényvédő szereket nem takarékosan használják, ezért a termőterületek ökológiai helyzete általában nagyon rossz. Még a talajvíz is részben szennyezett.
A stuttgarti Vegyi és Állategészségügyi Nyomozó Iroda 2017-es elemzései önmagukért beszélnek: 71 paradicsommintából 79 tartalmazott növényvédőszer-maradékot, 53-ban többszörös szermaradványt, 8 mintában pedig meg is haladták a megengedett maximális szintet.
A bioparadicsom és a belőlük készült termékek szinte mindig nagyon jól teljesítenek a növényvédőszer-tesztekben, és magasabb az egészségvédő összetevők tartalma is. Az Universidade Federal do Ceará tanulmánya kimutatta, hogy a bioparadicsom akár 57 százalékkal több C-vitamint tartalmaz, mint a hagyományosan termesztett gyümölcs, és a polifenol tartalma 139 százalékkal magasabb. (A polifenolok egyebek mellett antioxidáns hatású másodlagos növényi anyagok.)
Kínából jöhet a paradicsom
Az olasz vámhivatal bejelentette, hogy csak 100,000-ban körülbelül 2016 45 tonna paradicsompürét importáltak Kínából Olaszországba. Ezek alsóbbrendű áruk, amelyek legfeljebb százalékban paradicsomból állnak. A többi olyan adalékanyagokból áll, mint a szójabab, a keményítő, a malátacukor és a színezék, amelyek nincsenek feltüntetve a csomagoláson.
A La Repubblica magazin szerint a Bella Italia paradicsomkoncentrátumát ezután csak olasz paradicsomhulladékkal keverik, vízzel hígítják, sóval ízesítik, csomagolják és olasz áruként Afrikába és Európába exportálják. Számos más termékben is megtalálható, például ketchupban, paradicsomszószban, paradicsompürében vagy fagyasztott pizzában.
Az ügyfél minderről semmit sem tud meg. Mert ha egy élelmiszert Európában dolgoznak fel, akkor nincs törvényi kötelezettség az alapanyag címkézésére tekintettel annak eredetére. Olaszországban fogyasztóvédők és gazdálkodói szövetségek egy évvel ezelőtt hadat üzentek ennek a csaló címkézésnek. Egyelőre azonban csak egy bíró hagyta magát rávenni, hogy ezzel kapcsolatban elítéljen egy paradicsomgyártót.
Ezért jobb, ha csak a régió biotermékeit használjuk! A következő weboldalon azt is ellenőrizheti, hogy az Ön által vásárolt olasz termék rendelkezik-e a 100%-ban Made in Italy tanúsítvánnyal.
Neveld saját paradicsomodat!
Nincs olyan gyümölcs és zöldség, amelyet jobban ismerünk, mint azokat, amelyeket saját kertünkben, üvegházban vagy teraszon termesztettünk. Hobbikertészként is el tudja látni magát és családját finom gyümölcsökkel.
Az első dolog, hogy megtaláljuk a megfelelő helyet. Ne feledje, hogy a paradicsomnövényeknek sok napfényre van szükségük. A védett hely ideális. Ezenkívül a talajnak tápanyagban gazdagnak kell lennie, mert a paradicsom nehéz táplálék. A nehéz etető olyan növény, amely a növekedési szakaszban sok tápanyagot, különösen nitrogént von ki a talajból.
Annak érdekében, hogy a betakarítás bőséges legyen, a paradicsomnövények nitrogénben gazdag szerves trágyától függenek. Ez lehetővé teszi a tápanyagellátás biztosítását. 2-4 szezon után vetésforgót hirdetnek a paradicsomágyásban. Ez azt jelenti, hogy először közepes etetőkre, például karalábéra, majd túl gyenge etetőkre, például borsóra vagy retekre kell váltani, hogy a talaj helyreálljon.
7,500 paradicsomfajta létezik
Miután kiválasztotta a nagyszerű helyet, fontolja meg, hogy fiatal növényeket vagy paradicsommagot szeretne vásárolni. A palánták kevesebb munkával járnak, de szórakoztatóbb látni, hogyan nőnek a magokból palánták, majd impozáns paradicsomnövények. 7,500 magos paradicsom fajta közül is választhatsz, mert nagyon sok van!
Különböznek többek között a növekedési forma, a hely követelményei, valamint a gyümölcs színe, alakja és íze miatt. Néhány példa következik:
- A koktélparadicsom különösen kicsi, és nagyon édes ízű.
- A koktélparadicsom kis fajták és rendkívül aromás ízűek.
- A beefsteak paradicsomnak nagy termése van, sok kamrával, súlyuk meghaladja az 1 kg-ot.
- A szőlőparadicsom egy rácson lóg, és még teljesen érett állapotban sem esik le.
- A vadparadicsom természetes, nem módosított nemesítéssel. A vadparadicsomhoz hasonló fajtákat azonban így is emlegetik.
- A karóparadicsom a vegetációs időszakban nő, és nagyon magas lesz. Emiatt szükségük van támasztékokra vagy mászási segédeszközökre, zsinórok vagy rudak formájában.
- A bokros vagy szőlőparadicsom növekedése korlátozott. Amint a virágzat kifejlődött, a magasság növekedése leáll. A bokros paradicsom ezután sok oldalhajtást fejleszt, és szélesedik.
Mit kell figyelembe venni a paradicsomfajták kiválasztásakor?
Ha paradicsomot szeretne termeszteni, akkor a gyümölcs íze és az, hogy természetes módon termesztik-e a főszerepet. De a paradicsomfajtáknak is meg kell felelniük az Ön helyének – akár szabadban, üvegházban vagy kádban.
A paradicsommag kiválasztásakor tegye a következőket:
- Az üvegházzal el van kényeztetve a választék, itt szinte bármilyen fajta jól termeszthető. Mert az üvegház esővédelmet, állandó hőmérsékletet és hosszú betakarítási időszakot kínál.
- A kültéri használatra leginkább a különféle betegségeknek ellenálló, szívós fajták alkalmasak.
- Ilyen például a B. Fonarik (narancssárga marhaszelet paradicsom), a Blue Pitts (kék-ibolya koktélparadicsom) vagy a Rote Marmel (piros vadparadicsom).
- A paradicsomnövényeknek csak korlátozott helyük van a vödörben. Az edénynek legalább 15 literesnek kell lennie. Minél kisebb az edény, annál kisebbnek kell lennie a fajtának. A bokros paradicsom, mint a Balconi Red, és a rudas paradicsom, mint a Moskvich, ideális kádba.
- Mindig használjon hegymászó segédeszközt.
- A magból szilárd fajták olyan utódokat hoznak létre, amelyek ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az anyanövény. Ha regionális magokból kemény paradicsomfajtákat választ, számos előnye van.
- A növények jobban alkalmazkodnak az éghajlathoz, ellenállóbbak a betegségekkel szemben, és ennek köszönhetően nagyon termékenyek.
Paradicsommag termesztése és szabadföldi ültetés
Ha most egy vagy több fajta mellett döntött, ideje nekilátni. A hobbikertészek a paradicsomukat március végén részesíthetik előnyben, pl. a B. szobahőmérsékleten mini üvegházban vagy a kertben lévő paradicsomházban. Mindenesetre fontos a meleg, szélvédett, esővédelmet nyújtó hely.
Vesse el a magokat tápanyagban szegény virágföldbe. 20 Celsius-fok körüli hőmérséklet esetén 8-10 nap múlva fejlődnek ki az első palánták. Annak érdekében, hogy a palánták ne akadályozzák egymás növekedését és jól fejlődjenek, fontos, hogy körülbelül 3 hét múlva szúrjuk ki őket. A szúrás kifejezés a palánták szétválasztását jelenti. A paradicsomnövények szaporításának másik módja az oldalhajtások metszése és a dugványok beszerzése.
A mi szélességi köreinken a fiatal növényeket csak május közepén, a jégszentek után szabad szabadba ültetni, mivel nagyon érzékenyek a hidegre. Ültessük ki legalább 50 cm távolságra, a sortávolság 1 m legyen.
Ne felejtsd el meghámozni a paradicsomot
Persze aki veszi a fáradságot, hogy maga neveljen paradicsomot, az is szeretne valamit kihozni belőle, mégpedig gazdag termést. Ennek elérése érdekében az ültetés után a hobbikertésznek gondoskodnia kell arról, hogy a paradicsomnövények minden energiájukat a gyümölcsbe fordítsák.
A kiültetés után ezért fontos, hogy ne felejtsük el megcsípni. Az Ausgezen a felesleges hajtások kitörését jelenti. A bokros és vadparadicsom kivételével minden paradicsom apróra vágható. Ezek miatt minden oldalhajtásnak van virágzata és így termése.
A főhajtás kivételével legfeljebb 5 friss hajtást eltávolítanak. Az apró csípős hajtásokat az ujjaival könnyedén lepattinthatja, ha hüvelyk- és mutatóujjával megfogja az oldalhajtásokat a tövénél, közel a szárhoz. A régebbi csípős hajtásokat le kell vágni.
A nyár elején kitörő hajtások dugványként használhatók, és így több növény nevelhető. Ha a paradicsomnövényeket megcsípjük, jobban fejlődnek. Az alacsonyabb termések jobban megvilágosodnak és gyorsabban érnek, a betegségek pedig nem terjednek olyan gyorsan.
A paradicsomot gombák is megtámadhatják
Sajnos nem csak mi, emberek szeretjük a paradicsomnövényeket, hanem a különféle állatokat, gombákat és mikroorganizmusokat is. A gombás betegségek különösen félnek, mert a termés teljes elvesztéséhez és a növények pusztulásához vezethetnek.
A paradicsom messze leggyakoribb betegsége a barna rothadás. Az ok a Phytophthora infestans nevű gomba. A burgonyanövényekről a szabadföldi paradicsomra terjed. Különösen párás időben a Phytophthora infestans gyorsan elterjed az egész növényen.
A tünetek közé tartoznak a szürkés-zöldtől a barnás-feketéig terjedő foltok, amelyek nagyobbra nőnek, és szó szerint lefedik a szárakat, leveleket és gyümölcsöket. Mély, kemény foltok jelennek meg az érintett gyümölcsön. Az érintett paradicsomot többé nem szabad megenni.
Megelőzheti a Phytophthora infestans-t, ha gondoskodik arról, hogy elegendő hely legyen a paradicsomnövények között. Ha egy fedett erkélyen szép napos helyet biztosítunk a növényeknek, ez is megelőző intézkedés. Mert ha védtelenek az esővel szemben, a rothadás akadálytalanul terjedhet.
A virágvégrothadásos paradicsom továbbra is ehető
Nemcsak a gombás betegségek, hanem a tápanyagok hiánya is okozhatja a paradicsom rothadását. Például a virágvégi rothadást a kalciumhiány vagy a túlzott páratartalom okozza. A virágvégi rothadás barna vagy fekete pöttyökben nyilvánul meg, amelyek a termés alján egyre nagyobbak lesznek. Leggyakrabban a paradicsomfajták, például az ökörszívek, amelyek nagyon nagy termést hoznak létre, érintettek.
Az üvegházban a páratartalom alacsonyan tartásával megelőzheti a virágvégrothadást. Ez serkenti az izzadást, ami biztosítja a kalcium gyors felfelé szállítását. Arra is ügyeljünk, hogy a lakosság ne legyen túl sűrű, és legyen egyenletes vízellátás.
Ha a gyümölcsöket virágvégrothadás éri, akkor nem mérgezőek, és az elszíneződött részek levágása után is fogyaszthatók. Ha azonban a paradicsom erősen fertőzött, könnyen bejuthatnak a gombák és baktériumok a gyümölcsbe, ezért azokat ki kell dobni.
Hogyan történik a paradicsom beporzása
Ahhoz, hogy egyáltalán kialakuljon a finom gyümölcs, beporzásra van szükség. A paradicsom többnyire önbeporzó. A vadparadicsom kivételt képez, a beporzáshoz alapvetően egy második paradicsomnövény kell. A terepen a szél és a rovarok, például a poszméh gondoskodik a beporzásról.
Ha azonban a paradicsomnövényeket üvegházban tartják, a beporzás a kertész kezében van. A növényeket többször erőteljesen megrázzuk, vagy a cserépben lévő egyes paradicsomok virágzatát puha kefével megsimogatjuk.
Fontos a kézi beporzás időpontja. A relatív páratartalomnak 50 és 80 százalék között kell lennie. Ha alul van, akkor a csírázóképesség csökken, ha felette, akkor a pollen összegyűlik, és már nem szabadulhat fel. A hőmérsékletnek 30 Celsius-fok alatt kell lennie.
Végre a betakarítás ideje!
Július végén végre eljött az idő vidékeinken: szüretelhető a legelső paradicsom! Érdemes hagyni érni a gyümölcsöt, mert akkor a legaromásabb. Ha a paradicsom teljesen beérett, akkor ezt felismerhetjük, pl. a fajtára jellemző színt, illetve azt, hogy a gyümölcs minden erőfeszítés nélkül leszedhető, és ujjal enyhén megnyomva enged a héja.
A paradicsomot érés előtt vagy teljesen beérve is lehet betakarítani, de a magas szolanintartalom miatt éretlen állapotban még nem ehető. De ez nem baj, mert a gyümölcsök később érnek be. Egyszerűen csomagolja be a paradicsomot egy újságba, vagy tegye egy papírzacskóba.
18 és 20 Celsius-fok közötti hőmérsékleten a paradicsom néhány nap múlva beérik és már fogyasztható is. Ha érett gyümölcsöt, például almát vagy banánt éretlen paradicsom mellett tárol, az érési folyamat felgyorsul, mivel az érlelő etiléngázt bocsát ki.
