Bőrön sült pisztrángfilé balzsames lencsével

A lencsét vízbe áztatjuk. A vajat és a medvehagyma kockákat egy serpenyőben megizzasztjuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét. Ízesítsük borssal, öntsük fel a húslevessel és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a lencse megpuhul. Ne legyen több készlet a fazékban.

A két medvehagymát csíkokra vágjuk. A felkockázott szalonnát ropogósra pirítjuk, a medvehagymát röviden megpirítjuk. Meglocsoljuk az ecettel, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a megfőtt lencsét, mindent jól felmelegítünk. Adjuk hozzá a vajat és a petrezselymet. Megkóstolni. Sült hallal (pl. süllővel) tálaljuk.

Utólag ellenőrizze a halat, hogy nincsenek-e csontok. Pácold be a halat Worcestershire szósszal, citromlével, borssal és sóval, majd serpenyőben süsd meg a bőrön vajjal. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a hal a második oldalon üljön.