Pisztrángfilé édeskömény és sárgarépa zöldségekkel

• Ma elmentem a halkereskedőhöz, akiben megbízom, és teljesen friss pisztrángfilét vettem - és amikor azt írom, hogy teljesen friss, akkor teljesen frissen értem!

....Vorbereitungen fürs Gemüse....

• A hagymát és az édesköményt csíkokra vágjuk kb. 3 mm szélesre, a sárgarépát meghámozzuk, félbevágjuk és szeletekre vágjuk. A narancsot kifilézzük és a levét összegyűjtjük. Ezt a zöldségekhez is használják.
• A hagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk az édesköményt és a sárgarépát, majd szintén megizzasztjuk. Adjuk hozzá a csillagánizst és enyhén sózzuk meg az egészet. Felöntjük a fehérborral és a narancslével, és lefedve kb. 10 perc - al dente. Mindig próbáld!
• Vegyük ki a csillagánizst a zöldségekből, és ízesítsük sóval és egy kis (?) csepp narancslikőrrel. Finomítsa a zöldségeket (ha lehetséges) friss kaporral (szükség esetén fagyasztott élelmiszerekkel) és vajjal.

....und jetzt kommt der Fisch dran.....

• Sózzuk, borsozzuk a pisztrángfilét, és meglocsoljuk citromlével. Lisztbe forgatjuk és olívaolajon kisütjük. Mindenekelőtt a bőrös oldala szép barnára süljön. A másik oldalát is csak nagyon rövidre sütjük. A filé nem tart sokáig, és akkor van készen, amikor a hús még kissé áttetsző.
• A kész filét elrendezzük a zöldségekkel, és a kissé felmelegített narancsfilével díszítjük. Főtt burgonyát is tálalhatunk.
• Boldog 2013-as új évet és sok remek főzési ötletet mindenkinek.