John Myers
A pulyka vagy pulyka (Meleagris), új német pulyka csirke, a fácánok nemzetségébe tartozik. Rendkívül alacsony zsírtartalmú húsuk miatt értékelik őket.
Eredet
Még az aztékok is elkezdték megszelídíteni a vadtyúkokat, és táplálékuk gazdagítására használták őket. Az Egyesült Államokban a pulyka gyorsan a legnépszerűbb sültté vált, és még ma is bekerül a kemencékbe, különösen a hálaadás napján.
Szezon/vásárlás
A pulyka frissen, fagyasztva vagy feldolgozva egész évben kapható.
Íz
A pulyka fehér húsa lédús, de viszonylag íztelen.
Felhasználás
A húst főként frissen, filéként, szeletelve vagy füstölve kínálják. Jól alkalmas sütésre, sütésre, de grillezésre is. Például készítsen egy finom sodort pulykát a puha hússal. Tudatos étrend vagy diéta részeként gyakran használják például friss saláta kísérőjeként.
Tárolás/eltarthatóság
A baromfihús általában nagyon érzékeny és hajlamos a megromlásra. Ezért a megfelelő tárolás kulcsfontosságú. A friss pulykahúst lehetőség szerint a vásárlás napján kell feldolgozni. Hűtött pulykáknál ügyelni kell a megszakítás nélküli hidegláncra.
Tápérték/hatóanyagok
A pulyka a baromfihoz tartozik. A hús jól tolerálható. A pulykahús az értékes fehérje mellett egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, rengeteg niacint, pantoténsavat, B6-vitamint, foszfort és cinket is tartalmaz. 100 g pulyka körülbelül 189 kilokalóriát vagy 791 kilojoule-t, körülbelül 27 g fehérjét és 8 g zsírt tartalmaz. A niacin hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez, a pantoténsav csökkenti a fáradtságot és a kifáradást, a B6-vitamin a foszforhoz hasonlóan biztosítja a normál energiaanyagcserét, a cink pedig a bőr normál állapotának megőrzéséért felelős.
