Vaníliás tejfölös torta piros alma zselével és málna szorbettel

Vágja le a leveleket a száráról, és rövid ideig blansírozza forrásban lévő vízben, jeges vízben hűtse le, és alaposan nyomja ki. Ezután a leveleket olajjal pürésítjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap szobahőmérsékleten rongyon szűrjük át. Az olaj hűvös és sötét helyen néhány hétig eláll.

A torta hozzávalóit gyúrjuk tésztává, és főzzük 1/2 órát. hűtsük le. Ezután kb. 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk, bevonatos tepsibe tesszük. 30 °C-ra előmelegített sütőben 40-140 percig "vakon" sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, és az omlós tésztalapra helyezzük. Ismét betesszük a sütőbe 170 fokra 10 percre. A tejföl ne barnuljon meg. Ismét hagyjuk kihűlni a serpenyőben, és kör alakú tortákat vágunk ki.

A málnát szitán átpasszírozzuk (fagyasztva fagyasztva). A cukrot 150 ml vízzel felforraljuk, hagyjuk kihűlni, és habosra keverjük a málnapéppel. Fagyassza le a fagylaltkészítőben. Alternatív megoldásként a fagyasztott málnát a kihűlt cukorsziruppal pürésítheted, majd rögtön sorbet is van, de az apró magokat magaddal kell vinni.

Forraljuk fel az almalevet a fűszerekkel, öntsük rá a teafilterekre, és hagyjuk állni 10 percig. Oldjuk fel benne a beáztatott és kinyomkodott zselatint. Szűrjük át a folyadékot egy szitán, öntsük 2 mm magasan egy nagyon sima műanyag vagy fém tálcára, és tegyük hűvös helyre legalább 1 órára.

A hozzávalókat felforrósítjuk, botmixerrel felhabosítjuk

A tányért előhűtjük, mindegyikre teszünk egy adag tortát, a zselét óvatosan csíkokra vágjuk, leszedjük és rákenjük. A málnasorbetet bazsalikommal tálaljuk. Díszítsünk hozzá pár egész málnát