Borjúmáj sült rózsaszín

• A májat folyó víz alatt lemossuk. Ezután papírtörlővel szárítsa meg. Engedje el az inakat, és csak a hosszú, keskeny oldalakon húzza le a bőrt. Melegíts fel egy serpenyőt a lehető legmagasabbra, majd add hozzá a tisztított vajat. Fűszerezzük a májszeleteket, és tegyük a vörösen izzó serpenyőbe. A máj azonnal összehúzódik, és gyönyörű, egyenletes formát ölt. Én személy szerint nem lisztezem a májat, mert ha tökéletes hőmérsékletű a serpenyő, akkor levehető az aljáról és azonnal megfordítható. Megfordítás után hagyom, hogy a máj pároljon - ez azt jelenti, hogy a teljes magasság harmadára csökkentem a hőt.
• A burgonyát meghámozzuk és sós vízben kb 20 percig főzzük. Közben a jól megmosott almát ujjnyi vastag szeletekre vágom (Kleekes magasságú), kicsit kivajazom és a májjal együtt a serpenyőbe vagy a tányérra teszem ahogy a képeken is látszik.
• Egy másik nagy serpenyőbe vajat teszek, és hagyom, hogy felolvadjon. Ezután hozzáadjuk a megtisztított spenótleveleket. Tedd rá a fedőt, hogy gőz tudjon fejlődni, és főzd elő a spenótot kb. 2 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a spenóthoz, és jól keverjük össze. Csökkentse a hőt felére, és fejezze be a spenót főzését. Időnként fordítsa meg.
• Ha minden megfőtt és befűszerezett, már csak a lehetőleg felmelegített tányérokat szolgálják fel és élvezik az ételeket.
• Én személy szerint szeretem az almaszeletekre csilit tenni, a krumplira pedig egy kis "jó vajat".

Jó étvágyat Kulináris üdvözlet Biggi ♥