Vegetáriánus pörkölt: 3 receptötlet

[lwptoc]

Marokkói zöldségpörkölt

Hozzávalók 8 adaghoz: 2 közepes burgonya, 2 cukkini, 4 közepes sárgarépa, 3 roma paradicsom, 1 kis vaj tök, 400 g csicseriborsó, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 2 tk őrölt kömény, 2 tk őrölt fahéj, 1/2 tk cayenne bors, 1 tk őrölt koriander, 1/2 tk őrölt szegfűbors, 750 ml víz

• Elkészítés: kb 20 perc; Főzési idő: 30 perc
• A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A burgonyát és a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk. A cukkinit és a paradicsomot megmossuk és hámozódás nélkül kockákra vágjuk. A csicseriborsót megmossuk és lecsepegtetjük.
• Egy serpenyőben (ideális méret: 6 liter) közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk meg a hagymát. Adjunk hozzá minden fűszert, és keverés közben főzzük egy percig.
• Adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a paradicsomot, a tököt és a vizet, és forraljuk fel. Fedő nélkül, lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig.
• Adjuk hozzá a cukkinit és a csicseriborsót. Fedő nélkül főzzük további 6-8 percig (amíg a zöldségek megpuhulnak).

Erdélyi burgonyapörkölt

Hozzávalók 8 adaghoz: 1.5 kg lisztes burgonya, 1 piros hegyes paprika, 2 közepes méretű hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 2-3 ek paradicsompüré, 2-3 ek napraforgóolaj, 2 tk paprika, 1 tk kömény, 1 tk só, 1 csipet bors, kb 750 ml víz

• Elkészítés: 20 perc; Főzési idő: kb 30 perc
• A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagyobb kockákra vágjuk. A hegyes paprikát megmossuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk.
• Öntött alumínium edényben felforrósítunk 2-3 ek napraforgóolajat, és megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket a hegyes paprikával együtt. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és a köményt. Fedjük le és főzzük közepes lángon körülbelül 1 percig.
• Adjuk hozzá a burgonyát, egy csipet borsot, a paradicsompürét és a paprikát. Töltse fel körülbelül 750 ml vízzel – úgy, hogy a burgonya ellepje.
• Körülbelül 20 percig főzzük lefedve, majd további 10 percig fedő nélkül. Attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk a mártást, rövidebb-hosszabb ideig főzhetjük a pörköltet – a lényeg, hogy a burgonya puha legyen. Adjon hozzá még 1/2 teáskanál sót, ha szükséges.
• A pörköltet egy kis tejszínnel és/vagy frissen vágott petrezselyemmel is élvezhetjük.

Ír pörkölt káposztával és babbal

Hozzávalók 6-8 adaghoz: 1/2 fehér káposzta, 500 g főtt fehér bab (lecsepegtetett súly), 600 g burgonya, 4 sárgarépa, 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom, 3 szár zeller, 1 5-2 l zöldségalaplé, 1 babérlevél, 1 tk apróra vágott petrezselyem, 1 tk kakukkfű, 1/2 tk aprított rozmaring, 1/2 tk fekete bors, 1/2 tk kömény, só

• Elkészítés: 20 perc; Főzési idő: 1 óra
• A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük. A zellerszárat és a káposztát megmossuk és felaprítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagyobb kockákra vágjuk, a meghámozott paradicsomot is kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben forraljuk fel az összes hozzávalót, kivéve a babot, a paradicsomot és a petrezselymet. Fedjük le, és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 45 percig.
• Végül hozzáadjuk a babot, a meghámozott paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet, és fedő nélkül pároljuk további 15 percig.