Elizabeth Bailey
Túl sok rizst főzött, ami sok maradt az étkezőasztalon? Ha a rizs egy ideig ott áll, a maradék későbbi felhasználása problémássá válhat. Itt megtudhatja, mire kell figyelnie a rizs felmelegítésénél, hogy elkerülje az esetleges csíraveszélyt.
Ha a főtt rizst tárolni és felmelegíteni szeretné, gondosan ügyeljen a higiéniára. Mert: A rizs szinte mindig tartalmaz Bacillus cereus típusú spóraképző baktériumokat – figyelmeztet a bajor fogyasztói tanácsadó központ.
Melegítse újra a rizst: fennáll a kórokozók veszélye
„E baktériumok spórái nem pusztulnak el hevítéskor. A tárolás során új, méreganyagot képező baktériumok fejlődhetnek ki belőlük” – magyarázza Susanne Moritz fogyasztói és táplálkozási szakértő.
Ezek a baktériumok különösen gyorsan szaporodnak, ha a főtt rizst lassan szobahőmérsékletre hűtik, vagy langyos hőmérsékleten melegen tartják. Ennek eredményeként az ezekből a baktériumokból származó toxinok (azaz mérgek) hányást és hasmenést okozhatnak.
A megmaradt rizsételeket még fel lehet melegíteni, de csak akkor, ha betart néhány óvintézkedést. Fontos, hogy a rizst gyorsan lehűtsük a hűtőben, vagy 65 fok felett melegen tartsuk.
Ez megakadályozza a baktériumok növekedését vagy a spórák kicsírázását. De a főtt rizst akkor is egy napon belül el kell fogyasztani.
