John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 5 Pc. Marhafilé
- 3 Pc. Lilahagyma
- 4 Pc. Gerezd fokhagyma
- 1 Pc. Marhacomb szeletek
- 1 palack Vörösbor
- 800 ml Marha-állomány
- 1 Pc. Édesburgonya
- 5 Pc. Viaszos krumpli
- 5 Pc. Lila burgonya
- 1 Pc. Római nyelvjárás
- 3 evőkanál parmezán
- 3 evőkanál Vaj
- 2 Pt Előfőzött gesztenye
- 1 evőkanál Balzsamecet
Utasítás
Vörösboros ital:
- Először a vörösboros juszt készítjük el, mert sokáig kell forrni. Ebből a célból a marhahús csülök mindkét oldalán élesen megpirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a durvára vágott vöröshagymát és a 4 gerezd fokhagymát, és megpirítjuk. Leöntjük vörösborral, majd következő lépésként beleöntjük a marhahúst.
- Hagyja mindent alacsony hőmérsékleten párolni körülbelül 3 órán keresztül. Amikor a lé lecsökken, kivesszük a lábszeletet, mindent pürésítünk, és hétből.
- Tálalás előtt röviddel felmelegítjük, és adjunk hozzá egy evőkanál hideg vajat.
Burgonya elkészítése:
- Most vágja a burgonyát kis kockákra, és tegye félre. A romanescót rózsára szedjük, és 10 percig főzzük.
Gesztenye kéreg:
- A gesztenyehéjhoz először a gesztenyét vágjuk fel. Ezután olvassz fel 3 evőkanál vajat, és adj hozzá 3 evőkanál parmezánt az apróra vágott gesztenyéhez.
- A marhafilét megkötözve hagyjuk szobahőmérsékleten fél órát állni, majd mindkét oldalát megsütjük (oldalanként kb. 1 perc), és a filékre öntjük a gesztenyés keveréket.
- Hagyja mindent 180 ° C-on keringetett levegővel a sütő polcán a kívánt sütési fokozaton. Körülbelül 30 perc elegendő a közepeshez.
- Közben a burgonyát a serpenyőben ropogósra sütjük, majd fűszerezzük.
- Most felmelegítjük a vörösboros juszt, és külön serpenyőben elkészítjük az előfőzött Romanescót kevés vajjal és 1 evőkanál balzsamecettel.
tálalás:
- Most helyezze a marhafilét egy előmelegített tányér közepére, és terítse rá a burgonyát és a Romanescot. Végül gyűrű alakban tedd mellé a jusst.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 150kcalSzénhidrát: 1.4gFehérje: 2.6gZsír: 15.1g
