John Myers
Az úgynevezett analóg sajt nem igazi sajt. Ez utóbbi kizárólag tejből készül, míg az analóg sajtokhoz más összetevőket is használnak, például növényi zsírokat, növényi fehérjéket, keményítőt és bizonyos adalékanyagokat. Ilyenek például az ízfokozók, színezékek, aromák és emulgeálószerek. Néhány analóg sajthoz tejport is adnak.
A termék megjelenése és íze hasonló a valódi sajthoz, és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Olcsóbb azonban előállítani, mint a valódi sajtot, mert a mesterséges terméket nem kell érlelni. Ezenkívül a hőállóság és az olvadási viselkedés általában jobb, mint az igazi sajt.
A terméket gyakran használják készételek, például pizza vagy lasagne, valamint péksütemények, például sajtrudak és gratinált tekercsek készítésére. Szigorúan véve azonban az európai és a német jog szerint nem nevezhető sajtnak. A sajtot jelző szóösszetételek szintén tilosak, beleértve az „analóg sajt” kifejezést is. Ehelyett csak a helyettesítő termék összetevői szerepelnek az összetevők listáján. Előfordulhat azonban, hogy igazi sajt és műtermékek keverednek. Ebben az esetben természetesen az igazi sajt szerepel az összetevők listáján – hogy analóg sajtot is használtak-e, az csak a szintén megadott adalékanyagokból látszik.
A mesterséges sajtutánzat nem ártalmas az egészségre, csak fogyasztás után nehezedhet a gyomorban. Cserébe előfordulhat, hogy a hamisított terméket tejallergiások vagy laktózérzékenyek is fogyaszthatják, feltéve, hogy nem használtak tejport. Az analóg sajt általában nem képes értékes kalciumot felvenni a tejből. Neked fontos, jobb, ha magad sütöd a gyors falatokat!
