John Myers
Bevezetés: Német kulináris hagyományok
Németország változatos kulináris kultúrával rendelkezik, amely évszázadok során alakult ki. A hagyományos német ételek kiadósak, ízben gazdagok, és gyakran nagy adagokban szolgálják fel. A hús, a burgonya és a kenyér a német étrend alapelemei. A német konyha a kolbászok, sajtok és sörök változatosságáról is híres. Egyes német ételek világszerte népszerűvé váltak, míg mások még mindig viszonylag ismeretlenek Németországon kívül.
Kenyér: a német étrend alapeleme
A kenyér a német étrend döntő része. A németek több kenyeret esznek fejenként, mint a világ bármely más országa. Németországban több mint 300 féle kenyér létezik, amelyek mindegyike egyedi ízű és állagú. A német kenyér néhány népszerű fajtája közé tartozik a Pumpernickel, egy sötét, sűrű, rozslisztből készült kenyér, és a Brezel, egy puha perec, amelyet gyakran falatként vagy kolbásszal tálalnak.
Wurst: sokféle ízletes kolbász
A kolbász, vagy németül Wurst, a német konyha egyik alapanyaga. Németországban több mint 1,500 különböző típusú Wurst létezik, amelyek mindegyike egyedi ízzel és állaggal rendelkezik. A Wurst legnépszerűbb fajtái közé tartozik a Bratwurst, a sertés- vagy marhahúsból készült grillkolbász, valamint a Weisswurst, a borjúhúsból készült fehér kolbász, amelyet petrezselyemmel és citrommal ízesítenek. A kolbászt gyakran mustárral, kenyérrel és savanyú káposztával tálalják.
Savanyú káposzta: népszerű köret
A savanyú káposzta erjesztett káposztaétel, amely a német konyha kedvelt körete. A káposztát felaprítják, majd sóval és fűszerekkel erjesztik, így csípős, savanykás ízt adnak neki. A savanyú káposztát gyakran kolbásszal, burgonyával vagy húsételekkel tálalják. A hagyományos német pörköltek és levesek gyakori összetevője is.
Kartoffelpuffer: német burgonyás palacsinta
A Kartoffelpuffer, más néven Reibekuchen, reszelt burgonyából, lisztből és tojásból készült német burgonyás palacsinta. A keverékből pogácsákat formázunk, majd ropogósra sütjük. A Kartoffelpuffert gyakran almaszósszal vagy tejföllel tálalják, és Németországban népszerű snack vagy köret.
Schnitzel: klasszikus húsétel
A Schnitzel egy klasszikus német húsétel, amelyet vékony borjú-, sertés- vagy csirkeszeletből készítenek, amit paníroznak, majd megsütnek. Az ételt gyakran burgonyával, salátával vagy zöldségekkel tálalják. A szelet néhány népszerű változata a Jägerschnitzel, amelyet gombamártással szolgálnak fel, és a Wiener Schnitzel, amelyet hagyományosan borjúhúsból készítenek.
Spätzle: finom tojásos tésztás étel
A Spätzle egyfajta lágy tojásos tészta, amely a német konyha kedvelt körete. A tészta lisztből, tojásból és tejből álló egyszerű tésztából készül, amelyet azután puhára főznek. A spätzle-t gyakran tálalják húsételekhez, vagy köretként zöldségekhez vagy savanyú káposztához.
Bier: Német sör és szerepe a konyhában
A német sör minősége és változatossága miatt világhírű. Németországban több mint 1,000 sörfőzde működik, és több mint 5,000 különböző típusú sört gyártanak. A sör a német konyha szerves része, és sok hagyományos ételt hideg sörrel szolgálnak fel. Néhány népszerű német sörtípus a Pils, a Helles és a Weizen. Az Oktoberfest, a híres müncheni sörfesztivál minden évben a német sörkultúra ünnepe.
