John Myers
Nincs egységes „ázsiai konyha”. Ennek ellenére nagyon hasonló zöldségfajtákat használnak Ázsia regionális konyháiban, például Japánban, Koreában, Vietnamban, Kínában, Indiában vagy Thaiföldön (thai receptek). Hiszen lehet beszélni olyan zöldségekről, amelyek sok ázsiai ételre jellemzőek. Feltűnő, hogy sok összetevő egyáltalán nem egzotikus, de a kulináris világ többi részén is mindenütt megtalálható:
- Padlizsán
- Karfiol
- Brokkoli
- Újhagyma
- Fokhagyma
- sárgarépa
- Paprika
- Spenót
- paradicsom
- Cukkini
- Cukor csattanó
- Hagyma
A jól ismert zöldségfajták mellett számos ázsiai konyha használ olyan zöldségeket, amelyek itthon sem ismeretlenek, de nem tartoznak a regionális ételek jellemző alapanyagai közé:
- Levélmustár
- Chayotes
- Kínai káposzta (Kínai káposzta receptjeink segítségével megtudhatja, hogyan kell elkészíteni változatos módon. Természetesen itt különösen népszerű a koreai kimchi. Koreai receptjeink között megtalálja a receptjét. Kínai receptjeink is inspirációt adnak !)
- Lótusz gyökerei
- Bébikukorica
- Gombó
- Pak Choi (mustáros káposzta)
- tenyérszívek
- Csírák – beleértve a mungóbabot, szójababot, bambuszt (tipikus wok- és rántható ételekhez, mint például az ázsiai tésztaserpenyőnk vagy a szelet szelet)
- Édesburgonya
- Vízi spenót
A gomba az ázsiai konyhákban is elterjedt. Frissen és szárítva is feldolgozzák:
- Osztriga gombák
- Gomba
- enoki
- Maitake
- Morels
- Mu-Err
- Shiitake (A gombát gyakran használják különféle ramen receptek összetevőjeként.)
A laskagomba receptjeink között remek főzési ötleteket találhat laskagombához!
A fűszernövények, az aromás levelek és a gyökerek számos ázsiai étel jellegzetes ízét adják. Íme egy kis válogatás:
- kínai metélőhagyma
- Chili paprika
- galangal (thai gyömbér)
- Gyömbér
- Koriander
- Mész elhagyja
- Thai bazsalikom / vörös bazsalikom
- Citromfű
