John Myers
A kereskedelmi osztályok a baromfit különböző minőségi szintekre osztják. A baromfi közé tartozik a kacsa, a csirke, a gyöngytyúk, a liba, a fürj, a hízógalamb, a fácán és a pulyka. Az Ön húsa csak akkor kerül forgalomba Németországban, ha az A vagy B kereskedelmi osztályba tartozik. Az A kereskedelmi osztály a legmagasabb követelményeket támasztja a baromfihús minőségével szemben. Ha a hús csak a minimumkövetelményeknek felel meg, akkor a B kereskedelmi osztályba sorolják. Az élelmiszer-címkézési rendelet előírja, hogy a baromfi kész csomagolását megfelelő kereskedelmi osztályú címkével kell ellátni. Ez garantálja a fogyasztó számára a hús minőségét.
A B osztályba sorolandó baromfihús minimális követelményei a következők:
- Nem lehet rajta vérnyom.
- Nem bocsáthat ki semmilyen idegen szagot.
- Látható idegen anyagtól, pl. szennyeződéstől mentesnek kell lennie.
- A levágott állat teljes testén nem lehetnek kiálló csontok vagy zúzódások.
- A „frissként” kínált baromfihúst soha nem szabad lefagyasztani.
Ahhoz, hogy a vágott baromfi megfeleljen a legmagasabb kereskedelmi A osztály minőségi követelményeinek, más kritériumoknak is meg kell felelnie:
- A mellnek teljesen kifejlettnek és húsosnak kell lennie.
- A baromfihús zsírrétegének vékonynak és egyenletesen eloszlatottnak kell lennie (kivéve a korai hízólibát és a levestyúkot).
- A baromfi mellén és combján nem lehetnek zúzódások, sérülések vagy elszíneződések.
- A hús nem éghet le a fagyasztóban.
A B kereskedelmi osztályba sorolt baromfinak nem kell megfelelnie az A kereskedelmi osztály magas minőségi követelményeinek. Azonban nem egész állatként értékesítik. A B osztályú levágott állat testét darabokra bontják, és csak azok a testrészek kerülnek a német piacra, amelyek megfelelnek az A osztály minőségi kritériumainak.
A baromfihúst különböző államokban kínálják
- baromfi részek, például mellfilé, combok, szárnyak vagy felek
- Sütésre kész hús, szelet vagy szelet formájában
- tartós cikkekként és fogyasztásra kész termékekként, mint például baromfikolbász, füstölt libamell,
piték vagy belsőségek
