Mit kell figyelembe venni a húsgombóc elkészítésekor?

A húsgombóc elkészítéséhez friss darált húsra, száraz tekercsre vagy fehér kenyérre, tojásra, tejre, hagymára, valamint sóra, borsra és petrezselyemre van szüksége. A sütéshez némi tisztított vaj, tepertőzsír vagy magas hőfokon étolaj is kell. Ezekből az összetevőkből bármilyen darált húsból fasírt készíthető, amit más vidékeken fasírtnak vagy fasírtnak is neveznek.

Ha vegyes darált marhahúst használ, amely egyenlő arányban marha- és sertéshúsból áll, a sertéshúsban lévő zsír lédúsan tartja a pogácsákat, és megakadályozza, hogy szétesjenek. A zsemle, a tej és a tojás nem feltétlenül szükséges a hústészta elkészítéséhez.

Ha zsírszegény darált marhahúst vagy – mint a szárnyas húsgombócunkat – szárnyast választunk, a tekercset vagy a száraz fehér kenyeret áztassuk tejbe körülbelül 15 percre. Közben a hagymát megpucolhatod és finom kockákra vághatod, amit egy serpenyőben kevés zsíron áttetszőre párolsz. Közben a petrezselymet megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk.

Ha szükséges, a beáztatott tekercset jól kinyomkodjuk, szaggatjuk, és egy tálba tesszük a petrezselyemmel, a felkockázott hagymával, a darált hússal, a tojással. A keveréket sózzuk, borsozzuk, és a hozzávalókat kemény hústésztává gyúrjuk. Ezt egyébként nem csak különféle húsfajtákkal lehet variálni, hanem fűszerekkel, fűszernövényekkel, zöldségekkel és egyéb hozzávalókkal is kiegészíthetjük.

Egyforma méretű fasírtokat formázunk a tésztából. Ez akkor működik a legjobban, ha előtte megnedvesíti a kezét hideg vízzel. Így a hústészta nem tapad olyan könnyen a tenyeredhez. Egy serpenyőben zsírt vagy étolajat hevítünk, és a húsgombócokat mindkét oldalukon megpirítjuk. Ily módon ízletes pörkölt aromák alakulnak ki. Ezután letakarjuk a húsgombócokat, és betesszük a 200 Celsius fokos sütőbe (levegő keringetése: 180 Celsius fok). 10-15 perc múlva készen állnak.