John Myers
Egy forró nyári napon nincs is jobb, mint egy pohár hideg almalé. De van különbség az almalé koncentrátum és az almalé között? És ha igen, melyik? És valójában hogyan készül az almalé? Itt megtudhatod.
A prekurzor: almalé
A klasszikus almalé egy gyümölcslé és friss alma préselésével készül. 1.3 liter léhez körülbelül 1 kg alma kell. Ehhez gyakran olyan almát használnak, amelyen horpadások vannak, és egyébként nem néznek ki elég jól az eladáshoz. Normál préselés után az almalé természetesen zavaros, így még mindig sok pépet tartalmaz. Ebben az állapotban már ehető. Ez a lé azonban utólag is deríthető. Az egészséges összetevők azonban elvesznek a derítés során.
Az almalé-koncentrátum eredete
Ahol a tiszta almalé termelése véget ér, ott kezdődik az almalé-koncentrátumé. Vákuum segítségével, nagyon kíméletes eljárással távolítják el a vizet az almából. A ma már sokkal sűrűbb állag miatt az almalé-koncentrátumot sűrű almalének is nevezik. A víz gondos eltávolításának köszönhetően a vitaminok nagy része és az alma íze megmarad a koncentrátumban. Annak érdekében, hogy a sűrített almalé visszanyerje az élvezésre kész almát, az egész folyamat egyszerűen megfordul. A sziruphoz hasonlóan vizet adnak vissza a koncentrátumhoz. A gyümölcslé és a sűrítmény mellett nektár is van. Elmagyarázzuk a gyümölcslé, a nektár és a sűrítmény közötti különbséget.
Tipp: Ahhoz, hogy felismerje az almalevet a koncentrátumból, alaposan meg kell néznie. Ezt gyakran csak apró betűkkel nyomtatják a címkére.
Az almalé koncentrátum előnyei
A kiszáradás miatt a koncentrátum az eredeti almalé térfogatának csak körülbelül 1/6-a. Ennek köszönhetően a kivont almalé-koncentrátum sokkal könnyebben és nagyobb mennyiségben szállítható. Ez olcsóbbá teszi a szállítást és a tárolást, ami végső soron a vételárat is befolyásolja.
Ezenkívül különböző almalé-koncentrátumok keverhetők a különböző almafajták ízeinek egyensúlyba hozása érdekében. A mindig ugyanaz a termelés bizonyos minőségbiztosítást is biztosít, hiszen az utólag visszanyert almalé mindig ugyanolyan ízű.
Az almaszirup gyorsan és egyszerűen feldolgozható almaborrá. Ez különösen a pincészetek számára előnyös, mivel csak kevés alapanyagra van szükségük emiatt.
A viszonylag nagy mennyiségű természetes cukor hosszú eltarthatóságot biztosít.
Készítse el saját almalé-koncentrátumát
Ha szeretné tudni, hogy pontosan mi van az almalé-koncentrátumban, könnyedén megteheti saját maga.
Mit kell ehhez:
- 1/2 kiló alma
- citromlé
- 100-150 g cukor
- 700ml víz
Most az almát a héjával vágjuk apró darabokra, és tegyük egy edénybe a többi hozzávalóval együtt. 15 percig forraljuk az egészet, majd szitán átpasszírozzuk és üvegekbe töltjük. Később keverje össze vízzel, és élvezze a saját koncentrátumából készített almalevet.
Tipp: Az almalé-koncentrátumot le is fagyaszthatja, és szükség esetén kiolvaszthatja. Hűtőben kb 1 évig eláll.
