John Myers
A Közel-Keleten gyakran megtalálható az asztalon számos étel részeként: a bulgur. A diós íze miatt nem csak egzotikus ételekbe érdemes használni a gabonaterméket, hanem köretként is – például rizs helyett.
Tudnivalók a bulgurról
A Bulgur szinte mindig durumbúzából, ritkábban tönkölybúzából készül. Ebből a célból a gabonát előfőzési eljárással előfőzik: ez védi a bulgur tápértékét. Ezt követően a terméket megszárítják, elválasztják a korpától és összetörik. A szénhidrátban gazdag bulgur olyan diós ízű, mint a barnarizs, ezért ideális sokoldalú, keményítős köretként. A rizshez vagy a burgonyához hasonlóan a gabonás liszt íze hideg vagy meleg. A cöliákusoknak tudniuk kell, hogy a bulgur nem gluténmentes.
vásárlás és tárolás
A Bulgur a jól felszerelt élelmiszerboltokban kapható, bio minőségben is. A rizshez hasonlóan nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, ha száraz, hűvös és sötét helyen, például kamrában tárolja. Control ang
Időnként törje meg a csomagolást a kártevők fertőzése miatt, vagy töltse a bulgurt egy jól zárható tárolóedénybe.
Főzési tippek a bulgurhoz
A bulgur elkészítésének első lépése a kimosás: szűrőedényben hideg víz alatt öblítse le, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. A bulgurt nagyon egyszerű főzni: csak öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk megduzzadni. A módszer ugyanaz, mint a kuszkusznál.
Az egyik legnépszerűbb bulgur étel a tabbouleh, az arab konyha klasszikus bulgur salátája. A török változat Kisir néven ismert. Mindkét receptben a bulgur különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. Egyszerűen megduzzasztjuk, kihűtjük, öntettel és a többi hozzávalóval összekeverjük. A bulgurhoz nagyon jó fűszer a friss menta. A főétel bulgur receptjei között szerepel még a zabkása, a bulgur pilavi (török búzadara) és a bulgur rántása. Egyébként a durumbúzaliszt ideális köretnek. Például próbálja ki a bulgurt báránypogácsával, vagy töltsön vele paprikát vagy cukkinit.
