John Myers
Az üszőhús minden szempontból különleges! Különösen lédús, különösen intenzív ízű, és kétségtelenül egy speciális húsosztályba tartozik. Kár, hogy még nem jutott el minden helyi vágóhídra. Itt egy pillantással megtudhat mindent, amit tudnia kell.
Mi az üsző?
Az üsző olyan nőstény tehén, amely még nem borjazott el. Olyan, mint egy tinédzser tehén. Azonban csak akkor emlegetik tehénnek, ha már borja van.
Előnyök más húsokkal szemben
Az üszőhús előnyei egyértelműen meghaladják a hátrányokat. A hús kiváló ízű, rendkívül lédús, íze sokkal intenzívebb, mint a többi marhahús. Ez azzal magyarázható, hogy a bikahúshoz képest egyenletesebben oszlik el a zsír- és izomhús aránya, ezért nagyon finom a hús márványossága. Ettől különösen lágy, lédús és aromás.
Lassan növekszik
A hús egyedi ízének más oka is van. Az üsző lényegesen lassabban nő, mint hím társai. Így tovább tart az izomépítés. A zsírtartalom már korán jelen van a közelgő terhességre való felkészülés során, így a zsír- és izomhús különösen finoman váltakozik, ami a hús kiváló minőségéhez vezet.
Az árak 2022-ban
Az üszőhús meglehetősen ritka. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a legtöbb nőstény tehénre szükség van a tejtermeléshez, ezért gyorsan borjút kell készíteni. Ez azt jelenti, hogy összességében csak néhány üszőt vágnak le. Ez az árat is befolyásolja. Egy kiló „Entrecôte” a termelőtől alig 50 euróba kerül. A „bordaszem” kilónkénti ára 65 euró. A „Medaillon” és a „T-Bone-Steak” üszőhús kilója még bő 80 euróba kerül. De megéri!
Felhasználás
Végső soron üszőhúsból sok mindent lehet készíteni. Egyes gyártók csak az üszőhúst használják a teljes termékkínálatukhoz. Otthon elkészíthető gulyáshoz, bográcsos sülthez vagy filéhez. A marhasült is igazi bennfentes tipp, és sok kiváló szakács szereti és értékeli. Párolt zöldségekkel, galuskával, vörös káposztával együtt igazi ünnepi étel lesz az otthoni konyhában is!
