John Myers
A sós egy fűszer, amely különféle zöldségekhez és zöldségsalátákhoz használható. Különösen jól illik hüvelyesekhez, például babhoz. De a húsételeket is lehet vele finomítani. A fűszernövény nagyon intenzív illatú, íze friss, kicsit fűszeres, kicsit borsra emlékeztet. Íze is a kakukkfűre emlékeztet. Felaprítható vagy egész ágakban felhasználható, szárítva és frissen egyaránt.
Intenzív íze miatt az egész sós szálakat csak főzés közben adják hozzá sok ételhez, és tálalás előtt távolítják el. A gyógynövény nagyon ízletes, ezért mindig takarékosan kell használni. Ez különösen igaz a porított fűszerezésre. Alapvetően a sós inkább főtt ételekhez illik, mivel éles aromájuk jobban harmonizál velük. Ha például salátaöntethez adjuk, csak friss, nagyon apróra vágott vagy vágott levelek alkalmasak – különben az aroma túl éles lesz.
A sós állítólag pozitív hatással van az emésztésre. Állítólag sok nehezen emészthető ételt emészthetőbbé tesz, ezért különösen gyakran használják az ilyen ételekhez.
- Bab: Ebben az országban a sós ízt még mindig gyakran használják bab kísérőként. Főzés közben adják a hüvelyesekhez. Ez növeli a bab természetes ízét, az eredmény különösen fűszeres és ízes.
- Egyéb hüvelyesek: A hüvelyeseket, például a lencsét, a borsót vagy a babot általában nehezebben emészthetőnek tartják, és sok embernek gyomorpanaszai vannak elfogyasztásuk után. A főzés során hozzáadott sós ízek általában jobban emészthetővé teszik a hüvelyeseket, és intenzívebb ízűek.
- Hús és hal: Különösen a meglehetősen zsíros húsból készült, nagyon gazdag ételek ízesíthetők sós ízekkel, és így emészthetőbbé tehetők. A fűszernövényt hozzáadhatjuk például sertés- vagy birkasülthez. A bárányhús is még aromásabb lesz. De a gyógynövény ízben harmonizál a sovány húsokkal is, például borjú- vagy baromfihússal. Például fűszereket és ízeket ad az olyan ételekhez, mint a ragu vagy a fricassee. A sós zsírosabb halakhoz is használható – például makrélához vagy pontyhoz.
