John Myers
A zöld turmixok a pürésített nyers élelmiszerek különleges formája. A tiszta gyümölcsös változattól eltérően a fele többnyire zöld levelű zöldségekből áll. Mivel ez elég keserű ízű, más típusú zöldségeket, fűszereket, fűszernövényeket és mindenekelőtt édes gyümölcsöt is adnak hozzá. A zöld turmixok elsősorban magas tápanyagsűrűségük miatt egészségesek. Az italok gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, de viszonylag kevés kalóriát tartalmaznak.
A zöldturmixok alapreceptje például egy rész levélzöldség, egy rész gyümölcs és egy kis víz – a gyümölcslevet viszont takarékosan kell használni. Lehetséges kiterjesztések gyógynövények és fűszerek. Ha a turmix íze még mindig túl keserű, akkor több gyümölccsel, mézzel vagy aszalt gyümölccsel édes ellenpontot alkothatsz. De más, sok keserűanyagot nem tartalmazó zöld zöldségek is jól passzolnak a turmixokhoz ízükben – a saláta és az uborka meglehetősen enyhe ízű, jól kombinálható más alapanyagokkal. A spenótos turmix receptek is népszerűek!
A pürék különösen egészségesek, ha frissen készülnek, hogy a lehető legtöbb vitamint és egyéb tápanyagot megőrizzék. Ideális esetben nem gyümölcslevet használsz, hanem friss gyümölcsöt, amit a héjával együtt pürésítesz. Ebben a formában a zöld turmixok könnyedén helyettesíthetik a napi ajánlott öt adag zöldség és gyümölcs egy-két adagját.
Annak érdekében, hogy a zöldturmixok minél egészségesebbek legyenek, érdemes odafigyelni a helyes elkészítésre. Alapvetően a keserű anyagokat tartalmazó ételeket nehéz megemészteni, ha meg kell rágni őket. A pürésítés ugyan kiküszöböli a valóban egészséges rágási folyamatot, de a zöld zöldségek – a sárgarépa zöldje is bevált – sokkal jobban emészthetőek, és az összetevők használhatósága is megnő. Egy egyszerű botmixer már itt is jó munkát végezhet. A nagy teljesítményű keverő még jobban működik. Különösen alaposan össze tudja törni a növényi rostokat, így még könnyebben emészthető a püré. A jó turmixgép modellek aprításkor is nagyon kevéssé melegítik az ételt, így az összetevőkben lévő összes tápanyag megmarad.
