Mitől olyan értékes a szója a vegánok számára?

A szója értékes hozzájárulást jelent a vegán étrendhez, mivel a szója nagyon gazdag fehérjében. Fogyasztásra készen, fehérjetartalma 9 százalék körüli. A benne található fehérje könnyen felszívódik és hasznosítható a szervezetben. Mivel a vegánok nem fogyasztanak fehérjét húsból vagy tejtermékekből, fontos, hogy a vegán étrend betartása során növényi eredetű fehérjéket nyerjenek.

Az emberi szervezetben a fehérjék felelősek többek között a szervezet saját fehérjevegyületeinek felépítéséért és megújításáért. Ezek közé tartozik az emberi test nagy része, például az izmok, a bőr, a haj, a szervek, a vérsejtek vagy a hormonok.

100 gramm szárított szójabab 35 gramm fehérjét tartalmaz, elkészítve vagy főzve még mindig 15 gramm. A szója alapú és sült tofu 16 gramm fehérjét tartalmaz. A szójatejnél a fehérjetartalom lényegesen alacsonyabb, mindössze 3 százalék.