Verje fel a tejszínt keményre – így működik

Ezzel keményebb lesz a tejszínhab

A tejszínt forrón nagyon nehéz felverni, ezért a legjobb, ha előző este betesszük a hűtőbe. Egyúttal bele kell tenni a tejszínhabot és ha van még elég hely a hűtőben, akkor a keverőtálat is beletehetjük.

• Miután a hideg tejszínt beleöntötte a keverőedénybe, amely lehetőleg hideg is legyen, állítsa a kézi mixert a legalacsonyabb fokozatra.
• Ha a krém sűrűsödni kezd, váltson a második szintre. Kívánság szerint most hozzáadhat cukrot vagy vaníliás cukrot.
• Körülbelül egy perc múlva, vagy közvetlenül azelőtt, hogy a krém megkeményedne, állítsa a kézi mixert fokozatra. Néhány másodperc múlva a krémnek keménynek kell lennie.
• Amint szép és kemény a krém, azonnal hagyjuk abba a keverést, különben szétválik a tejsavó és a vaj, és „megtörik” a krémet.

Mentse el a krémet kis eszközökkel

• A tejszínhab botmixerrel szinte mindig sikeres. Vészhelyzetre azonban mindig legyen a konyhában egy csomag krémmerevítő, hiszen köztudott, hogy mindig minden akkor romlik el, amikor a legkevésbé van rá szükség. Ezen kívül ma már Biovegan krémmerevítők is vannak.
• Mielőtt a krémmerevítő létezett, a háziasszonyoknak volt egy-két apró trükkje az ingujjukban, hogy mégis megmentsék a krémet. Ide tartozik például egy csipet só a tejszínben.
• Alternatív megoldásként szerencsét próbálhat két-három facsart citrommal.
• A krém megmentésének másik módja ugyanazon az elven működik, mint a krém merevítője: forró vízben feloldunk egy kevés zselatint, majd lassan a krémhez keverjük.