Fehér csokoládé fagylalt sült, borsozott Fig

A fagylalthoz válasszuk szét a tojásokat, és keverjük össze a tojássárgáját a nyers nádcukorral a keverőpálcikával, majd adjuk hozzá a mascaponét és óvatosan keverjük hozzá - a keveréknek még elég sűrűnek kell lennie. Ezután a tojásfehérjét a tojásfehérjébe verjük, és óvatosan, kanalanként keverjük a masszához, amíg szép krémes nem lesz.

Adjuk hozzá a 3 vaníliarúd pépet, és keverjük össze. Hozzákeverjük a fehér, finomra reszelt csokoládét, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kis rumaromát. Tegye a jeget a fagyasztóba, és 1-2 óránként óvatosan keverje meg a fakanállal. Ezután kb. 8-9 óra.

A fügét megmossuk, negyedeljük, és egy serpenyőben a belsejében vajjal világosbarnára sütjük, majd a malomból származó borssal ízesítjük.

Minden tányérra 2 darabot helyezünk el. Öntsünk egy sherryt a vajba, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis borsot, és csorgassuk rá az alaplével a fügét. Tálaljuk hozzá a fagylaltot.