Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és íróval

• 1,100 ml írót langyosra melegítünk. Elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a 2 evőkanál lisztet, jól elkeverjük és lefedve 15 percig pihentetjük.
• A maradék lisztet egy tálba tesszük. Adjunk hozzá sót, mézet, OLAJT és 60 g zabpelyhet, valamint a többi írót (ami szintén langyos legyen), és villával durván összekeverjük. Most hozzáadjuk az előtésztát, és sima tésztává gyúrjuk, és meleg helyen letakarva.
• Most egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tésztát ismét jól összegyúrjuk, majd a tepsibe öntjük, majd letakarva 30 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius fokra.
• A 30 perc elteltével kenjük meg vízzel a kenyér felületét, tegyük bele a maradék zabpelyhet és tegyük be a sütőbe. (Ne felejtsd el a tál forró vizet!!!). 15 perc elteltével vegyük le a hőmérsékletet 190 fokra, majd süssük további 45 percig.
• Sütés után kivesszük a kenyeret a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt és rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp sütőpapírhoz:

• Hogy a sütőpapír jól illeszkedjen a formába, összegyűröm, folyó hideg víz alatt megnedvesítem, majd jól kicsavarom. Most a pergamenpapír bármilyen formába illeszkedik.