John Myers
A héjában főtt burgonyát főtt burgonyának nevezik. A kabátburgonyánál azt feltételezik, hogy a héjon hagyva több íz, vitamin és ásványi anyag marad meg. Klasszikus például a főtt burgonya fűszernövényes túróval. Az előző napi héjában lévő burgonya ideális sült burgonyához.
Alapvetően szeretek viaszos burgonyát használni, például hármasokat a kabátburgonyához.
Miért kell héjában krumplit főzni?
A vitaminok egy része azonban elvész a főzés során. A burgonya héja gátat képez a főzés során: Ha a burgonyát héjával együtt főzi, kevesebb íz és tápanyag kerül a vízbe.
Egészséges a főtt burgonya?
Következtetés: A burgonya héját gond nélkül elfogyaszthatod, de célszerű előtte eltávolítani a zöldfoltokat és a csírázófoltokat. De vajon egészséges-e a burgonyahéj? Nem, bár a héja védi a burgonyában található értékes C-vitamint, tápértéke alig van.
Miért pucoljuk meg forrón a burgonyát?
A kabátburgonya íze intenzívebb, de ha a főtt burgonya vágása túl fárasztó, főzés előtt meghámozhatja a gumókat, és ennek megfelelően vékony szeletekre vághatja. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a burgonyaszeletek egyenletesebbek lesznek, és nem esnek szét vágáskor.
Mi történik, ha héjjal burgonyát eszel?
A hivatalos szervek általában azt tanácsolják, hogy ne együnk burgonyahéjat, mert az káros glikoalkaloidokat tartalmaz. A felnőttek azonban alkalmanként friss és érett burgonyát ehetnek héjjal.
Ehetsz újburgonyát héjával?
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint „alapvetően csak sértetlen és friss burgonya” alkalmas a héj elfogyasztására.
Milyen burgonyát lehet héjjal enni?
Elvileg minden viaszos burgonyafajta héjjal is fogyasztható. Ez nem káros. „Ez legtöbbször inkább ízlés kérdése, mivel egyes burgonyafajták héja vastagabb, mint a vékonyabbé” – mondta Nora-Sophie Quett, a Szövetségi Növényfajta-hivatal munkatársa a Green Week mezőgazdasági vásáron.
Melyik az egészségesebb kabátburgonya vagy hámozott burgonya?
A hámozott főtt burgonya lényegesen kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint a burgonya. A hosszú távú melegítés azonban súlyos vitaminveszteséghez is vezet a burgonyában. Az órákig melegen tartott kantinburgonya kevés C-vitamint tartalmaz.
Mi az előnye a kabátburgonyának?
A kabátburgonya előnye, hogy a héjon keresztül kevesebb tápanyag és aroma kerül a főzővízbe. A kabátburgonya ezért általában magasabb tápanyagtartalmú. Egyesek szerint a burgonyát meg kell hámozni, mások azt tanácsolják, hogy ne.
Mi a legjobb módja a főtt burgonya hámozásának?
Főzés után néhány másodpercre jeges vízbe tesszük. Ha ismét eltávolítjuk őket, a héj két ujjal könnyen lefejthető a vágásról.
