Miért egészséges a tökmagolaj?

Finom az íze és gyakran dicsérik – tökmagolaj. Ebben a cikkben elmondjuk, mennyire egészséges.

Nem csak az egészséges táplálkozás hívei körében népszerű. De vajon egészséges-e a tökmagolaj? Megvizsgáljuk ezt a kérdést, és mindent elmondunk az összetevőkről, hatásokról és a gyártásról, valamint tippeket adunk a tökmagolaj helyes használatához.

Tökmagolaj: egészséges olaj Stájerországból?

Ami az olajat illeti, mindenkinek megvan a saját ízlése – és néhányan csak áradoznak a finom osztrák olajról: a stájer tökmagolajról. Akár salátákban, akár más módon használják, sokan a tökmagból készült termékre esküsznek.

A stájer tökmagolaj gyártói nagyon jól tudják, hogy termékük népszerű – ezért más olajokkal ellentétben általában nem olcsó, és kis mennyiségben adják el. Azonban egyszerűen mennyei aromás és intenzív ízű. Az pedig, hogy egy palack drága, természetesen a magas előállítási költségeknek is köszönhető.

A stájer olajtök – más néven gyógytök – három kilogramm tökmagból egy liter olajat szolgáltat. Tehát először hagyni kell felnőni a sütőtököt, hogy elegendő maghoz jusson, mert egy tök mindössze 9 kilogramm körül van.

Azonban nem minden stájer tökmagolaj származik az osztrák Stájerország tartományból, különben nem lehet kielégíteni a keresletet. Az olajtök egy része szintén a szomszédos Alsó-Ausztriából származik. A minőséget egyáltalán nem befolyásolja.

A tökmagolaj természetesen „stájer” adalék nélkül is kapható. Aztán többnyire Burgenlandból, Magyarországról, Szlovéniából vagy Horvátországból érkezik, de Oroszországból is. Az olaj előállítása általában kissé eltér, mivel Stájerország oltalom alatt álló földrajzi jelzésére (OFJ) különleges kritériumok vonatkoznak a minőség és a termelés tekintetében.

Az olaj sötétzöld színű, de ez változhat, és vörösesbarnáig is terjedhet. Gyakran zöld aranynak is nevezik.

A stájer olajtök a kerti tökök közé tartozik, így rokon a közkedvelt cukkinivel is. Akkor a tökmagolaj csak a hatásában lehet egészséges, nem?

Tökmagolaj: Egészséges összetevők, amelyek működnek

Összetevőit tekintve a tökmagolaj egészséges, és általában kis mennyiségben jól illeszkedik az étrendhez. Mivel az olaj sok jó anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre.

Az olajnak különösen magas az E-vitamin tartalma. Csak egy evőkanál tökmagolaj fedezi napi E-vitamin-szükségletét. Hatása: Többek között megköti a szabad gyököket, ezért fontos összetevője egészségének. Az olaj nagy mennyiségben tartalmaz K-vitamint is, amely a csontfehérje (osteocalcin) képződéséért és a véralvadásért felelős.

Sok omega-6 zsírsavat (linolsavat) is tartalmaz, amely a többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartozik. Többek között csökkenti az egészségtelen LDL-koleszterint, valamint az egészséges HDL-koleszterint. Érdemes azonban elegendő omega-3 zsírsavat is fogyasztanod, mert a túl sok omega-6 zsírsav megakadályozza azok felszívódását az emberi szervezetben – ettől megbetegszhetsz. Az alfa-linolénsavat, azaz az omega-3 zsírsavakat csak nagyon kis mértékben tartalmazza. Ezekben az élelmiszerekben találhatunk omega-3-at.

Emellett az olaj jelentős arányban olajsavat, egy egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A trigliceridek összetevője, és szinte minden létező olajban és zsírban megtalálható. Az olajsav az olívaolaj jó hírnevén is alapul. Ezenkívül néhány telített zsírsav, például arachidsav is található a tökmagolajban. A bennük található fitoszterolok a férfiaknál is segíthetnek a prosztataproblémák ellen, de ezt 2000-ből és 2015-ből különböző tanulmányok cáfolhatják.

Tökmagolaj: A felhasználás számos lehetőséget kínál

Nem számít, hogy stájer tökmagolajról van szó vagy sem: nem kell a stájer konyha szakértőjévé válnia ahhoz, hogy hasznot húzzon az összetevőkből és azok hatásaiból. Máshol is könnyen felhasználható – az íze sok recepthez passzol.

A tökmagolaj használatához az olajnak a lehető leghidegebbnek kell lennie. Így tökéletesen passzol minden salátához (pl. tökmagos burgonyasaláta) és olyan levesekhez is, mint ez a finom sütőtökleves. Tipp: Mártogatós receptekhez is alkalmas – mert egyszerűen keverhető a jó minőségű olajjal.