John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Bécsi szelet sertéshúsból:
- 2 Bécsi sertésszelet rántva, átsütve és mélyhűtve à 125 g
- 1 ív Pergamen papír
- 2 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
Krémes fokhagymás gomba:
- 250 g Kis krémes gomba
- 2 Kis hagyma kb. 100 g
- 4 Nagy gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál Napraforgóolaj
- 1 evőkanál Vaj
- 250 ml Crème à la Cuisine / 15% zsír
- 4 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 2 nagy csípések Színes paprika a malomból
Rozmaringos burgonya:
- 400 g Kicsi, viaszos burgonya
- 1 tk Só
- 1 szál rozmaring
- 1 evőkanál Vaj
- 2 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
Szolgál:
- 2 szár Petrezselyem a díszítéshez
Utasítás
Bécsi szelet sertéshúsból:
- A sütőt (légkeveréses sütő) előmelegítjük 180 °C-ra. A megdermedt szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és körülbelül 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaláskor ízesítjük egy nagy csipetnyi malomból származó durva tengeri sóval.
Krémes fokhagymás gomba:
- A gombát megtisztítjuk / megkenjük, ha szükséges, a nagyobbakat kettévágjuk. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. A napraforgóolajat (1 evőkanál) és a vajat (1 evőkanál) felhevítjük egy serpenyőben, és a hagymakockákat a fokhagymagerezd kockákkal együtt áttetszővé pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és megdinszteljük/pirítjuk. Máztalanítsuk / öntsük bele a crème à la cuisine-t, és ízesítsük a malomból származó durva tengeri sóval (4 nagy csipet) és a malomból származó színes borssal (2 nagy csipet). Kb. 8-10 percig forraljuk mindent, hogy a folyadék körülbelül harmadára csökkenjen (besűrűsödjön).
Rozmaringos burgonya:
- A burgonyát megmossuk, sós vízben (1 teáskanál só) kb. 17-18 percig főzzük, leszűrjük és meghámozzuk. Szedd ki a rozmaringtűket és vágd apró darabokra. Egy serpenyőben vajat (1 evőkanál) felhevítünk, hozzáadjuk a rozmaringot és a burgonyát, és mindent erőteljesen pirítunk/sütünk. A burgonyának színt kell vennie.
Szolgál
- Sertéshúsból készült bécsi szelet tejszínnel, fokhagymás gombával és rozmaringos burgonyával, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
