in

Joghurt – egészséges, sokoldalú

A joghurt eredetileg Délkelet-Európából származik, ahol kecske-, juh- vagy bivalytejből készült. Manapság főleg tehéntejet használnak, amelyet bizonyos tejsavbaktériumokkal keverve két-három órán át 45 Celsius fok körüli hőmérsékleten állni hagyják. A benne lévő laktóz tejsavvá alakul, a tej megalvad és viszkózus lesz.

A joghurtnak számtalan variációja létezik, szilárd és iható állagban és különböző zsírtartalomban: tejszínes joghurt legalább 10 százalék zsírtartalmú, joghurt 1.5 százalék zsírtartalmú és zsírszegény joghurt 0.3-0.1 százalék zsírtartalmú. A gyümölcsjoghurt gyakran sok mesterséges aromát, cukrot és színezéket tartalmaz a friss gyümölcs helyett.

75 grammonként körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, így a joghurt viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A zsírszegény változat nem feltétlenül a jobb választás, mert az egyenértékű íz garantálása érdekében a gyártók általában jó adag cukrot kevernek bele. Lehetséges, hogy egy csökkentett zsírtartalmú joghurt ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy 3.5 százalékos tejtartalmú joghurt.

További előnyt jelent a joghurt magas kalciumtartalma.

A joghurt kiváló minőségű fehérjével és fontos ásványi anyagokkal rendelkezik. Legnagyobb egészségügyi előnye azonban a (probiotikus) tejsavbaktériumokban rejlik, amelyek a bélflórát egészségesen tartják. Tanulmányok azt mutatják, hogy a „bél-rehabilitációnak” ez a formája különösen érdemes az antibiotikum-terápia után, hogy az immunrendszer visszanyerje a pályára.

A joghurtot a jobbkezes tejsavval tudja a szervezet legjobban hasznosítani, mert az természetesen is előfordul a szervezetben. Ahhoz, hogy az egészséges baktériumtörzsek megtelepedjenek a belekben, ragaszkodj egy márkájú joghurthoz (és így egy baktériumtörzshez is), és fogyassz belőle naponta körülbelül 200 grammot.

A joghurt magas kalciumtartalma egy másik plusz pont: az ásványi anyag erősíti a csontokat és a fogakat, véd a csontritkulás ellen, és még zsírt is képes égetni a szervezetben. Még hatékonyabban égethet el kalóriákat, ha olyan termékeket használ, amelyek rostokat tartalmaznak, például gabonát, amelyek tele vannak.

A joghurtot mindig hűtőszekrényben kell tartani.

A tejjel ellentétben a joghurtban lévő laktóz nagy része tejsavvá erjedt. Ezért a kis mennyiségű joghurtot a laktóz-intoleranciában (tejcukor-intoleranciában) szenvedők is jól tolerálják. Egyébként a szója-, kecske- vagy juhtejből készült laktózmentes joghurt ízletes és egészséges alternatíva.

szeretnél babát? Akkor érdemes rendszeresen enni joghurtot. A Harvard School of Public Health legújabb tanulmánya szerint a tejtermékek fogyasztása jelentősen növelheti a fogamzás esélyét.

A legújabb kutatások szerint a biotej és a belőle készült joghurt egészségesebb zsírokat tartalmaz. Ezek a telítetlen zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet, és így csökkentik az erekben történő lerakódások kockázatát.

A joghurtot mindig hűtőszekrényben kell tartani. Általában három-négy hétig marad ott. Ne kanalazd ki a joghurtot közvetlenül az üvegből vagy bögréből, hacsak nem akarod befejezni az egészet. Ellenkező esetben a szájból baktériumok kerülnek a joghurtba, és az gyorsabban megromlik.

Avatar fotó

Írta John Myers

Professzionális séf 25 éves iparági tapasztalattal a legmagasabb szinten. Étterem tulajdonosa. Italigazgató világszínvonalú, országosan elismert koktélprogramok készítésében szerzett tapasztalattal. Ételíró, jellegzetes szakácsvezérelt hanggal és nézőponttal.

Hagy egy Válaszol

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező kitölteni *

Vékony trükkök Indiából

Egészséges reggeli: megfelelő táplálkozás reggel