John Myers
Zöldségek: főzve, nem nyersen!
Nyersen egészségesebb, mint főzve? Nem minden zöldséggel! Ezt az 5 zöldséget főzve kell fogyasztani.
Manapság mindenki nyers ételt rágcsál. El kell ismerni – a finom mártogatós zöldségrudak igazán finomak. Ennek ellenére a nyers nem mindig a jobb alternatíva. Mert – még ha megült a hit a fejünkben – nem mindig vész el minden vitamin a melegítés során. Éppen ellenkezőleg: egyes zöldségfajták még egészségesebbé válnak, ha főznek…
Tipp: a szárítás kíméletesebb előkészítési mód, mint a főzés. A megfelelő szárítókat a linkre kattintva találja meg.
Ezek a zöldségek főzve még egészségesebbek
Tök
A sütőtök általában azon zöldségek közé tartozik, amelyeket ritkán fogyasztanak nyersen. Ennek jó oka van: egyrészt melegítve sokkal intenzívebb íze van a növénynek. A sütőtök viszont sok béta-karotint tartalmaz, ami az erős színért felelős és A-vitaminná is alakul a szervezetben. Az antioxidáns azonban sokkal jobban felszívódik, ha a zöldségeket megfőzzük. Olaj vagy vaj feltétlenül szükséges, mert az A-vitamin zsírban oldódik.
Sárgarépa
Ugyanolyan narancs, ugyanolyan egészséges: a sárgarépa is nagy mennyiségben tartalmaz béta-karotint. Ezt pedig leginkább zsír segítségével tudja megfőzni és felszívni a szervezet. Apropó: a béta-karotin szépíti a bőrt és erősíti a szemet.
paradicsom
A paradicsom főzésének megvannak az előnyei és hátrányai. Bár hevítéskor a benne lévő C-vitamin akár egyharmada is elvész, egy másik fontos anyag tartalma harmadával nő. A likopinról beszélnek. Az antioxidáns védi az ereket, és a sejtek gyökfogójaként akár a rákot is megelőzheti.
Zöld spárga
A paradicsomhoz hasonlóan a spárgának is erős sejtfala van. Az értékes A-, C- és E-vitamint a szervezet nehezen veszi fel nyersen. Éppen ezért a zöldspárga az egyik olyan zöldség, amelyet főzve érdemes jobban fogyasztani!
Spenót
A spenót B-vitaminban és vasban gazdag. Melegítéskor megnövekszik a tartalma – emiatt a főtt zöldségek még egészségesebbek. Még a nyersen fogyasztva is óvatosság szükséges: a nyers spenót oxálsavat tartalmaz, ami káros. Friss, fiatal leveleket ezért mindig használjunk salátákhoz a gyökérspenót helyett, mivel ezek kevesebb oxálsavat tartalmaznak.
