Կաղին խոզ - Սենթ Լուիսի հատուկ կողիկներ

Լվացեք մանկական կողերը և լցրեք դրանք առատ եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել 4 րոպե, քամել մեծ մաղով և լվանալ։ Աղաջուրը դեն նետեք։ Մաքրեք կաթսան և պատրաստեք մանկական կողոսկրերը:

Լվացեք կաֆիրի լայմի տերևները և օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ։ Թարմ, լվացած և կեղևավորված կոճապղպեղը խաչաձև բարակ շերտերով կտրատել։ Քաշեք և հալեցրեք սառեցված ապրանքները: Սխտորի մեխակները երկու ծայրով փակեք, մաքրեք կեղևը և սեղմեք սխտորի մամլիչով: Լվացեք փոքր, կարմիր չիլի պղպեղը, կտրատեք բարակ օղակներով, թողեք հատիկները և դեն նետեք ցողունները:

Թարմ կրաքարի հյութի համար երկու լայմերը մանրակրկիտ լվացեք: Քանի որ միջին մասը պարունակում է դառը նյութեր, որոնք ազատորեն քամվում են սովորական ցիտրուսային մամլիչով սեղմելիս, ավելի լավ է վարվել հետևյալ կերպ. ցողունի հիմքից մոտ 6 մմ երկարությամբ կտրեք մի կտոր աջ և ձախ: Կտրեք հատվածները և սեղմեք ձեռքով: Հեռացրեք դատարկ հատվածները և կենտրոնական մասերը:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք տաք մարինադի բաղադրիչները և հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Ավելացրեք մանկական կողերը և եփեք կափարիչով, մինչև կողոսկրերը փափկանան (մոտ 60 - 90 րոպե):

Կողերը կոպիտ մաղով հանում ենք սոուսից և թողնում, որ քամվեն։ Կողերը խոզանակով քսել գետնանուշի յուղով և դնել մետաղական դարակի վրա՝ տակը թխելու սկուտեղով: Դնում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցը (կամ գրիլ) և թխում այնքան, մինչև գեղեցիկ երանգ ստանան։ Հանել, շուռ տալ ու թխել մյուս կողմից էլ։

Տաք կողիկներն տեղադրեք մատուցվող ամանի մեջ և անմիջապես մատուցեք առաջարկվող խորովածի սոուսով:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընտրեք գազար, խաշած եգիպտացորեն, թխած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլ ֆրի:

-