Apple Tarte

Խմոր. ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսին և լավ ձևավորել, խմորիչը լուծել գոլ ջրի մեջ և լցնել ջրհորի մեջ, ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ և դանդաղ հարել մատներով՝ ավելացնելով ավելի ու ավելի շատ ալյուր և վերջում խմորը: մոտ 5 րոպե Ուժեղ հունցել: Այն գեղեցիկ և ճկուն է և չի կպչում ձեռքերին կամ աշխատանքային մակերեսին (կարող է մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել): Խմորը գնդիկավոր ձևավորել և դնել ամանի մեջ, ծածկել շորով և թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ (ջեռոցում 50° կամ տաքացման վրա):

Կտրեք սոխը բարակ կտորներով և մի փոքր կարագով կամ ձեթով և 1-2 թեյի գդալ շաքարավազով թավայի մեջ քրտինք/թեթև կարամելացրեք (չշագանակեք), քսեք բալզամիկ քացախով (ցանկալի է սոխը ներկել):

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք (եթե իսկապես ցանկանում եք կեղևազրկել) և կտրատեք բարակ շերտերով (մոտ 2-3 մմ), միջուկը հանեք խնձորի ծակող սարքով։ Շերտերը անմիջապես միացրեք իրար, այնուհետև դրանք չեն շագանակագույն և պետք չէ ցողել կիտրոնի հյութով:

Ջեռոցը ներառյալ սկուտեղը տաքացրեք մինչև 220 °:

Երբ խմորը լավ բարձրանա, նորից կարճ հունցեք և բաժանեք չորս մասի։ Խմորի կտորները գրտնակում ենք մոտ 2-3 մմ հաստությամբ թեթև ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա (յուրաքանչյուր տափակ հացի չափը գրեթե կես թերթ է): Միշտ երկու տափակ հաց դրեք թխելու թղթի կամ սիլիկոնե գորգի վրա: Այժմ քսել սերուցքային պանրի բարակ շերտը՝ թողնելով մոտ. 2 սմ լայնությամբ եզրագծով շուրջբոլորը ազատ: Ծածկել խնձորի կտորներով և սոխը քսել վրան։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով և սխտորի խորանարդիկներով։ Եթե ​​ցանկանում եք, վերևում տարածեք մի քանի մանր կտրատած խոզի սունկ (հատկապես հարմար են փոքր նմուշների գլխարկները, աշխատում են նաև փշրված և թրջված չոր սունկը), ես կկտրեմ թագավորական ոստրե սունկը:

Այժմ արագորեն դուրս հանեք սկուտեղը ջեռոցից, վրան դրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը՝ թխելու թղթի հետ միասին, չվառեք և սկուտեղը հետ մղեք ջեռոցը։ Թխել 220 ° ջերմաստիճանում մոտ 10-11 րոպե, մինչև ծայրերը գեղեցիկ և փխրուն շագանակագույն տեսք ունենան: Ավարտվեց!

Հատկապես տաք է համտեսում և շատ լավ սառը: Կա նաև գունավոր աղցան՝ ձեր տրամադրությանը համապատասխան:

Մենք արդեն կերել ենք տորթ ֆլամբե իմ դդմի ապուրի հետ, շատ համեղ է...