Հացահատիկները առողջա՞ն են, թե՞ վնասակար:

Հացահատիկները մեր թիվ մեկ հիմնական սնունդն են: Կյանքն առանց հացի, առանց թխվածքի, առանց մակարոնի՞: Մարդկանց մեծամասնության համար աներևակայելի է: Եվ այնուամենայնիվ հացահատիկը միայն մի քանի հազար տարի է, ինչ եղել է մարդու սննդի մաս: Սկզբում հնագույն հացահատիկը, անշուշտ, հարստացում էր քարե դարի ճաշացանկի համար:

Հացահատիկները մարդկության պատմության ընթացքում

Ամենավաղ գտածոները թվագրվում են նեոլիթյան դարաշրջանին, ինչը ցույց է տալիս հացահատիկի կանխամտածված մշակումը մ.թ.ա. մոտ 8,000 թվականին: փակել. Ընդամենը 70 կամ 80 տարի կյանքի տեւողությամբ անհատի համար մի քանի հազար տարի կարող է շատ թվալ: Այնուամենայնիվ, եթե ենթադրենք ժամանակակից մարդու զարգացման ողջ շրջանը, ապա դա առնվազն 200,000 տարվա շրջան է։ Սա նշանակում է, որ մարդն, ըստ երևույթին, կարողացել է իր գլուխը ջրի վրա պահել 190,000 տարի առաջ, երբ նա բացահայտեց իր կիրքը հացահատիկային ապրանքների նկատմամբ:

Ասում են, որ մարդու սկզբնական տունը եղել է արևադարձային Աֆրիկայում, այսինքն՝ կլիմայական գոտիներում, որտեղ միշտ գերիշխում է հաճելի ջերմաստիճանը։ Կանաչ բույսերն ու մրգերն այնտեղ ծաղկում են ամբողջ տարին այնպիսի բազմազանությամբ և փարթամությամբ, որ այս դրախտային միջավայրում, անշուշտ, մեր նախնիներից և ոչ մեկի մտքով չի անցել խոտի սերմեր հավաքել, երբ ճարպոտ մանգոն, հյութալի պալարները և ճարպային ընկույզը գործնականում ուղղակիորեն կային: բերանում աճել է.

Ինչ-որ պահի, սակայն, մարդիկ ճանապարհորդեցին: Այսպես նրանք հասան չափավոր կամ նույնիսկ ցուրտ կլիմայով տարածքներ։ Պտուղներն ու կանաչի մեծ մասը միայն մի քանի ամիս էր։ Այսպիսով, դուք պետք է անցնեիք սննդի այլ աղբյուրների: Դա մի կողմից միսն էր, մյուս կողմից՝ խոտի սերմը (այսօրվա հացահատիկի նախնիները):

Մինչ մարդիկ կհաստատվեին, նրանք հավաքեցին վայրի խոտի չհասունացած հասկերը։ Նրանք հավաքեցին նաև այս վայրի խոտերի նոր բողբոջած սածիլները։ Երկուսն էլ՝ չհասած վայրի խոտի սերմերը և սածիլները, անսովոր հարուստ են կենսական նյութերով և կենսական էներգիայով: Այն, ինչ մեր թափառող նախնիները չէին ուտում, սակայն, հասած խոտի սերմերն էին: Պարզապես այն պատճառով, որ հասած խոտի սերմերը անմիջապես ընկնում են գետնին և մի սպասեք, որ ինչ-որ մեկը գա և հավաքի դրանք: (Ժամանակակից մշակաբույսերը բուծվում են իրենց հասուն սերմերը չթափելու համար):

Բողբոջած հացահատիկից պատրաստված տափակ հաց

Հետո մարդը հաստատվեց և սկսեց բերք աճեցնել: Սկզբում, առողջական տեսանկյունից, դա այնքան էլ ողբերգական չէր. Հացահատիկը հիմնական մթերք չէր, այն աճեցվում էր առանց քիմիական նյութերի օգտագործման և արդյունաբերական մշակված չէր: Հացահատիկի հին տեսակները նույնպես հարուստ էին հանքանյութերով և վիտամիններով։ Մարդիկ բողբոջում էին հացահատիկը, մանրէները վերածում միջուկի, համեմում թարմ խոտաբույսերով, ստացված խմորից հաց էին դարձնում և թողնում, որ չորանան արևի տակ։ Այս տափակ հացերը օգտակար և առողջարար էին:

Ժամանակակից հացահատիկային գյուղատնտեսության նպատակները

Այսօր ամեն ինչ մի փոքր այլ է։ Հացահատիկի գյուղատնտեսությունը վերջերս կենտրոնացել է երկու հիմնական ասպեկտների վրա. Հացահատիկային մշակաբույսերը պետք է հեշտությամբ հավաքվեն մեխանիկական եղանակով (այսպես, այսօր դրանք հասունանալիս այլևս չեն ընկնում ականջից) և պետք է ավելի լավ համապատասխանեն սննդի արդյունաբերության պահանջներին:

Հետևաբար, օրինակ, սպիտակուցի բարձր պարունակությունը (սոսինձ կամ նաև կոչվում է սնձան) հատկապես կարևոր է: Գլյուտենը լավ կպչում է, ուստի դրանից պատրաստված խմորները լավ են միմյանց պահում և ավելի հեշտ են աշխատել: Արդյո՞ք հացահատիկը նույնպես օգտակար է և օգտակար է սպառողի համար, ոչ ոքի չէր հետաքրքրում բուծման գործընթացում:

Սնձան անհանդուրժողականություն

Միջին հաշվով, աշխարհում յուրաքանչյուր երկու հարյուր յոթանասուներորդ մարդը տառապում է սնձան անհանդուրժողականությունից: Այս դեպքերում բարձր սպիտակուցի կամ սնձան պարունակությամբ մշակվող հացահատիկի բոլոր տեսակները (ցորեն, ցորեն, տարեկանի, գարի և այլն) հանգեցնում են բարակ աղիքի լորձաթաղանթի քրոնիկական բորբոքման (ցելիակիա): Բացի տհաճ ախտանիշներից, ինչպիսիք են փորլուծությունը, փսխումը, սրտխառնոցը և քաշի կորուստը, սննդից ստացված կենսական սնուցիչները այլևս չեն կարող պատշաճ կերպով օգտագործվել:

Գոյություն ունի նաև սնձան անհանդուրժողականություն, որը անկախ է ցելյակիայից: Սա ազդում է շատ ավելի շատ մարդկանց վրա և կարող է հանգեցնել բազմաթիվ ախտանիշների, որոնք ընդհանրապես կապված չեն սննդակարգի հետ, ներառյալ դեպրեսիան, գիրություն, աուտոիմուն հիվանդություններ, միգրեն և շատ ավելին:

Այնուամենայնիվ, դա կարող է ամենևին էլ անբնական գերզգայունություն լինել: Թերևս դա առողջ օրգանիզմի միանգամայն նորմալ ռեակցիան է, որն ընդամենը ազդարարում է, որ նա ճանաչել է ժամանակակից, գերբնակեցված հացահատիկային և դրանից պատրաստված արդյունաբերական արտադրանքը որպես իր սննդակարգին ոչ պիտանի և անառողջ։

Հացահատիկներ և մարսողության խանգարում

Բոլոր մյուս մարդիկ, ովքեր հանդուրժում են հացահատիկի սպիտակուցը, կարող են միայն թվալ, որ դա անում են: Թեև հացահատիկ ուտելուց հետո նրանք չեն կարող տառապել սուր գանգատներից, մարսողական օրգանների հետ կապված քրոնիկական գանգատներ, ինչպիսիք են այրոցը, որովայնի ցավը, գազերը, գրգռված աղիքի ախտանիշները, փորլուծությունը, փորկապությունը, սրտխառնոցը, հեմոռոյը և աղիների քրոնիկ բորբոքումները, ինչպիսիք են խոցային կոլիտը և Քրոնը: հիվանդությունը գալիս է բժշկի գրասենյակ Ձեռք.

Ինչպես նշվեց վերևում, այս տարբեր ախտանիշները միայն հացահատիկի համար չեն մեղավոր: Համակցված այլ խիստ վերամշակված մթերքների հետ, որոնք, իհարկե, այսօր սպառվում են (պաստերիզացված կաթնամթերք, բոլոր տեսակի սննդամթերք, խթանիչներ, ինչպիսիք են կոֆեինը, ալկոհոլը, շաքարը և այլն), ժամանակակից սնուցումը մշտական ​​գրգռվածություն և գերբեռնվածություն է առաջացնում։ մարսողական օրգանների.

Հացահատիկը ծանրաբեռնում է օրգանիզմը

Հասած հացահատիկը չափազանց դժվար է մարսվում։ Ոչ միայն սնձանն է միայնակ խնդիրներ առաջացնում օրգանիզմի համար։ Օսլայի մեծ մասնաբաժինը նույնպես հանգեցնում է գրգռման։ Օսլա գումարած սնձան մեր աղիքներում կպչուն զանգված է ստեղծում, որը չի կարող ամբողջությամբ մարսվել: Թափոններից բացի, թթուներ են արտադրվում նաև մարսողության (փորձի) ընթացքում։ Դրանք կուտակվում են օրգանիզմում և օրեցօր ավելորդ թթվայնացնում են այն։

Քրոնիկ բորբոքված լորձաթաղանթները (ի լրումն ստամոքս-աղիքային տրակտի և հաճախակի մրսածության) և հենաշարժական համակարգի հիվանդությունները (արթրոզ, հոդատապ, ռևմատիզմ) ամենօրյա հացի և մակարոնեղենի օգտագործման բնորոշ հետևանքներն են. , և Հելմուտ Ուանդմեյքերը նկարագրում է այն և շատ ուրիշներ:

Իհարկե, դրանցից ոչ մեկը չի վերաբերում թռչուններին, քանի որ նրանք ունեն մարսողական օրգան (բերք), որը հատուկ նախատեսված է հասած սերմերը մարսելու համար։ Դուք ունե՞ք նման խոպոպ: Եթե ​​ոչ, հեռու մնացեք հացահատիկներից, հացաբուլկեղենից և մակարոնեղենից: Մի քանի շաբաթ՝ փորձնական հիմունքներով: Դուք ձեզ ֆանտաստիկ կզգաք:

Հնարավոր է, որ ակնկալվող ձևով գիտական ​​ապացույցներ չլինեն, բայց բազմաթիվ փորձառություններ նորից ու նորից ցույց են տալիս, թե ինչ լավ են զգում շատ մարդիկ, երբ կտրուկ նվազեցնում են հացահատիկի սպառումը:

Հեմոռոյն անհետանում է առանց հացահատիկի դիետայի

Առանց հացահատիկի կամ սնձան չպարունակող դիետան հաճախ ցույց է տալիս վերը նշված հիվանդությունների և ախտանիշների զգալի բարելավում ընդամենը մի քանի շաբաթ անց: Փորձիր! Մի քանի շաբաթ անցեք առանց սնձան և տեսեք, թե ինչ է տեղի ունենում:

Օրինակ՝ հոդացավերը և նյարդայնացնող հեմոռոյները շատերի համար անհետանում են մի քանի շաբաթվա ընթացքում, եթե խուսափեք հացահատիկից և մակարոնեղենից և փոխարենը ավելացնեք բանջարեղենի և աղցանների օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, նրանք նույնքան արագ են վերադառնում, եթե նորից ռեցիդիվ եք ունենում: Ձեր մարմինը հստակ ասում է, թե ինչն է լավ դրա համար, և ինչը ոչ: Ուշադրություն դարձրեք նրա ազդանշաններին:

Ծլած Հացահատիկ

Այնուամենայնիվ, եթե հացահատիկը (գրել, աշորա, վարսակ, գարի, Կամուտ և այլն) թույլատրվում է բողբոջել և վերածվել ծիլերի կամ նույնիսկ խոտի (խոտահյութի արտադրության համար), ապա դա այլևս հացահատիկ չէ, այլ թարմ բանջարեղենի տեսակ։ Ֆերմենտների ազդեցության տակ դժվարամարս սպիտակուցը վերածվում է հեշտությամբ մարսվող ամինաթթուների, ձևավորվում է քլորոֆիլ (արյան կառուցման նուրբ նյութ) և քայքայվում այսպես կոչված հակասնուցիչը, որը կարող է դժվարացնել մարսողությունը։ ճիշտ այնպես, ինչպես կպչուն օսլան: Կենսական նյութերի քանակը, որը բավականին սակավ է հացահատիկի մեջ, բազմապատկվում է և բերում հեշտությամբ ներծծվող ձևի։ Սածիլները և բողբոջները ներկայացնում են ամենօրյա թարմ մթերքի հիանալի թարմացում և քիչ առնչություն ունեն հացահատիկի հետ:

Ալյուրի քաղվածքն առաջացնում է կենսական նյութերի պակաս

Մյուս կողմից, սովորական հացաբուլկեղենը և մակարոնեղենը արագ հագեցնում են ձեզ և, կախված անձնական հանդուրժողականությունից, ավելի շատ բեռ են, քան որևէ օգուտ:

Իհարկե, բարձրորակ ամբողջական հացահատիկային արտադրանքները, օրինակ՝ B. Տնական թխած հացը, որը պատրաստված է թարմ աղացած տառատեսակով, չափավոր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում, հարստացնում է ճաշացանկը: Այնուամենայնիվ, սպիտակ ալյուրից պատրաստված արտադրանքները (այսինքն՝ զտված ալյուրից պատրաստված հացահատիկային ապրանքները) գրեթե միայն սնձան և օսլա են ապահովում: Նրանց կենսական նյութի պարունակությունը նվազագույն է և չարժե հիշատակել:

Եթե ​​դուք ուտում եք ձեր սննդակարգի մեծ մասը սպիտակ հացից, մակարոնեղենից, պիցցայից, խմորեղենից և տորթերից, ապա վաղ թե ուշ այս դիետան կհանգեցնի կենսական նյութերի խրոնիկ պակասի։

Հացահատիկները, օրինակ, համարվում են վիտամին B համալիրի բարձրորակ աղբյուր: Այնուամենայնիվ, դա այլևս չի վերաբերում սպիտակ ալյուրից պատրաստված հացահատիկային ապրանքներին, այդ իսկ պատճառով վիտամին B-ի պակասը մեր լայնություններում այնքան էլ հազվադեպ չէ, որքան սովորաբար ենթադրվում է: Բերանի անկյուններում կրկնվող ճաքերը, մաշկային խնդիրները, մարսողության խանգարումը, բայց նաև անքնությունը, հոգնածությունը, գլխացավը և գլխապտույտը կարող են լինել անբավարարության առաջին ախտանիշները:

Հացն արժե ողջ կյանքի ընթացքում

Եթե ​​նայեք երկրագնդի ամենաերկարակյաց մարդկանց, ապա նկատելի է, որ նրանք հաճախ քիչ են ուտում կամ ընդհանրապես հացահատիկ չեն ուտում։ Ռուս բժիշկ Գալինա Շատալովան պատմում է Կովկասում և Հեռավոր Արևելյան Սիբիրում հացահատիկ չունեցող ժողովուրդների մասին, որոնց կյանքի միջին տեւողությունը կազմում է 133 տարի:

Ամենահին հայտնի պատմաբան Հերոդոտոսը (մ.թ.ա. 490թ.) հայտնում է նաև երկարակյաց եթովպացիների մասին, ովքեր ընդհանրապես հացահատիկ չէին ուտում և ապրեցին մոտ 120 տարեկան, մինչդեռ նրանց պարսիկ ժամանակակիցները կարծում էին, որ իրենք առանձնահատուկ ժամանակակից են, ուտում էին շատ ցորենի հաց: , հազվադեպ է ապրել ավելի քան 80 տարեկան և նաև հասել է այս համեմատաբար ծերությանը՝ մեզ՝ ժամանակակից մարդկանց համար, միայն այն պատճառով, որ ասում են, որ նրանք շատ միրգ են կերել:

Հացահատիկային - այո կամ ոչ

Այսպիսով, ո՞րն է այժմ եզրակացությունը: Արդյո՞ք հացահատիկը առողջարար է, թե՞ ավելի շուտ անառողջ:

հացահատիկը առողջարար է

• եթե այն սպառվում է ամբողջական հացահատիկի տարբերակով,
• եթե նախընտրում եք վարսակ ուտել կամ հրաժարվել հին հացահատիկի տեսակներից և տեսակներից (ուղղագրված, կորեկ, հնագույն աշորա, զմրուխտ, էինկորն և այլն),
• եթե այն չի ուտվում ամեն օր (այլ հերթափոխով, օրինակ՝ կարտոֆիլով, շագանակով, հնդկաձավարով և այլն),
• եթե այն սպառվում է միայն որպես բանջարեղենային ուտեստների և աղցանների ուղեկցում, այսինքն՝ չափավոր քանակությամբ և
• եթե դա հանդուրժվի.

հացահատիկը անառողջ է

• եթե այն սպառվում է ալյուրի և դրանից պատրաստված արտադրանքի տեսքով,
• եթե նախընտրում եք ուտել ցորենի արտադրանք,
  երբ հացահատիկային մթերքները կազմում են օրվա բոլոր կերակուրների մեծ մասը և, իհարկե, այդ ժամանակ,
• եթե հացահատիկները (օրինակ՝ ցորենը կամ սնձան) չեն հանդուրժվում: