Արդյո՞ք հունական յոգուրտը և ջերմային մշակված սերուցքային պանիրը պաստերիզացված են:

Արդյո՞ք հունական մածունը պաստերիզացված է:
Արդյո՞ք ջերմային մշակված սերուցքային պանիրը պաստերիզացված է:

Հունական մածուն պատրաստված է պաստերիզացված կաթից, եթե գրված չէ «պատրաստված հում կաթից»:
Եվրոպական միությունում, համաձայն (ԵՀ) թիվ 853/2004 կանոնակարգի, ջերմային բուժումը օրենքով պահանջվում է վաճառվող կաթի բոլոր տեսակների համար, բացառությամբ հումքի և վերամշակված կաթի:

Սերուցքի պանիր և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք, որոնք տաքացվել են մինչև 50 աստիճան Ցելսիուս խմորումից հետո պետք է նշվի «ջերմային մշակված». Անկախ հետֆերմենտացիոն ջերմային մշակումից, սերուցքային պանրի պատրաստման համար օգտագործվող կաթը խմորումից առաջ պաստերիզացվում է, այսինքն՝ տաքացվում է առնվազն 72 աստիճան ջերմաստիճանում 15 վայրկյան (կամ պաստերիզացվում է ջերմաստիճանի և ժամանակի որևէ այլ համադրությամբ):
Նախապատմությունն այն է, որ ջերմային մշակված արտադրանքը պարունակում է ավելի քիչ կամ ընդհանրապես կաթնաթթվային բակտերիաներ՝ համեմատած չմշակված արտադրանքի հետ: Ջերմային բուժումը մեծացնում է արտադրանքի կայունությունն ու ամրությունը։