John Myers
Ներածություն. Ուսումնասիրելով Մալավիական խոհանոցի կծու լինելը
Մալավին ծով ելք չունեցող փոքր երկիր է, որը գտնվում է հարավ-արևելյան Աֆրիկայում: Նրա խոհանոցը հարուստ է համերով և ազդում է իր հարևան երկրներից, ինչպիսիք են Մոզամբիկը, Զամբիան և Տանզանիան: Կարելի է մտածել, թե արդյոք մալավյան ճաշատեսակները կծու են, և պատասխանն այն է, որ այո, որոշ ուտեստներ կարող են բավականին կրակոտ լինել: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր մալավյան ուտեստներն են կծու, և դա կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից և խոհարարի նախասիրություններից:
Բաղադրություն և պատրաստում. Մալավիական ուտեստների ջերմության վրա ազդող գործոններ
Մալավիական ճաշատեսակների կծու վրա հիմնականում ազդում է օգտագործվող չիլի պղպեղի տեսակն ու քանակությունը: Թռչնի աչքերով չիլի պղպեղը մալավիական խոհանոցում օգտագործվող չիլիի ամենատարածված տեսակն է: Այն փոքր է, բայց համակցված է, և այն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, ներառյալ սոուսների, շոգեխաշածների և ճաշատեսակների պատրաստման համար: Մալավիական ճաշատեսակների շոգին նպաստող այլ բաղադրիչներն են՝ կոճապղպեղը, սխտորը և սև պղպեղը: Պատրաստման եղանակը նույնպես ազդում է ճաշատեսակի կծու լինելու վրա։ Օրինակ՝ չիլի պղպեղը տապակելը կամ տապակելը կարող է ուժեղացնել դրանց ջերմությունը։
Մալավիայի հանրաճանաչ ուտեստները և դրանց համեմունքների մակարդակը. համապարփակ ուղեցույց
Կան մալավյան տարբեր ուտեստներ, և դրանց համեմունքների մակարդակը տարբեր է: Ահա մի քանի հայտնի մալավյան ուտեստներ և դրանց համեմունքների մակարդակը.
- Նսիմա. Սա Մալավիի հիմնական ուտեստն է՝ պատրաստված եգիպտացորենի ալյուրից: Այն կծու չէ, բայց մատուցվում է համով կամ շոգեխաշածով, որը կարող է ունենալ չիլի պղպեղ, որը կարող է այն դարձնել կծու:
- Chambo. Chambo-ն Մալավի լճում հայտնաբերված ձկան տեսակ է և Մալավիի դելիկատես է: Այն սովորաբար խորոված կամ տապակված է և կարելի է մատուցել չիլի պղպեղից, լոլիկից և սոխից պատրաստված կծու համով:
- Նխուկու. Սա հավի շոգեխաշած է, որը կարող է լինել կծու կամ ոչ՝ կախված խոհարարի նախասիրությունից: Այն պատրաստվում է հավի միսից, լոլիկից, սոխից, կոճապղպեղից, սխտորից և չիլի պղպեղից։
- Ֆալա. Սա գետնանուշից և ջրից պատրաստված շիլա է: Այն կծու չէ և հաճախ մատուցվում է որպես նախաճաշ։
Եզրափակելով, մալավյան ճաշատեսակները կարող են լինել կծու, թե ոչ՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից և ճաշատեսակի բաղադրիչներից: Նոր ուտեստ պատվիրելուց կամ ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է հարցնել, թե արդյոք զգայուն եք կծու սննդի նկատմամբ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք կարող եք դիմանալ շոգին, ապա արժե ուսումնասիրել Մալավիայի խոհանոցը:
