John Myers
Ներածություն. Նիկարագուայի խոհանոցի ակնարկ
Նիկարագուայի խոհանոցը բնիկ, իսպանական և աֆրիկյան ազդեցությունների խառնուրդ է: Երկրի խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ համով և յուրահատուկ ուտեստներով, որոնք հաճախ պատրաստվում են թարմ և տեղական ծագման բաղադրիչներով: Խոհանոցի վրա ազդում է նաև երկրի աշխարհագրությունը՝ Խաղաղ օվկիանոսը և Կարիբյան ծովը ապահովում են ծովամթերքի առատություն:
Նիկարագուայի խոհանոցի որոշիչ առանձնահատկություններից մեկը տարբեր խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների օգտագործումն է: Այս բաղադրիչներն օգտագործվում են ճաշատեսակներին խորություն և բարդություն հաղորդելու, ինչպես նաև բաղադրիչների բնական համը լրացնելու և ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, չնայած այս համեմունքների օգտագործմանը, Նիկարագուայի խոհանոցը անպայմանորեն հայտնի չէ որպես կծու:
Համեմունքներ Նիկարագուայի խոհանոցում. ընդհանուր բաղադրիչներ
Նիկարագուայի խոհանոցում օգտագործվում են մի շարք խոտաբույսեր և համեմունքներ, այդ թվում՝ սխտոր, սոխ, օրեգանո, կիլանտրո և չաման: Այս բաղադրիչներն օգտագործվում են ճաշատեսակներին համ և բուրմունք ավելացնելու համար և հաճախ զուգակցվում են այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են լոլիկը, պղպեղը և քացախը՝ սոուսներ և մարինադներ ստեղծելու համար:
Նիկարագուայի խոհանոցի մեկ այլ տարածված բաղադրիչ աչիոտն է՝ վառ կարմիր համեմունք, որը պատրաստված է անատտո բույսի սերմերից: Այս համեմունքն օգտագործվում է ճաշատեսակներին գույն և համ ավելացնելու համար և հաճախ հանդիպում է մսի և ձկան մարինադներում: Նիկարագուայի խոհանոցում կարող են օգտագործվել նաև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են պապրիկան, դարչինը և բուրավետ պղպեղը՝ կախված պատրաստվող ուտեստից:
Նիկարագուայի ուտեստներ. կծու և ջերմության մակարդակ
Թեև Նիկարագուայի խոհանոցն ընդհանուր առմամբ հայտնի չէ կծու լինելու համար, կան որոշ ուտեստներ, որոնք կարող են մի քիչ ջերմություն ունենալ: Այդպիսի ճաշատեսակներից մեկը ինդիո վիեխոն է, որը պատրաստված է մանրացված տավարի մսից, բանջարեղենից և թթու նարնջի վրա հիմնված սոուսից։ Այս ուտեստը կարելի է համեմել կծու պղպեղի ավելացմամբ, ինչպիսիք են habanero կամ jalapeño:
Մեկ այլ կծու ուտեստ է վիգորոնը՝ նիկարագուայի ավանդական փողոցային սնունդը, որը պատրաստվում է յուկայով, խոզի կեղևով և կաղամբով աղցանով։ Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է կծու տոմատի սոուսով, որը կարելի է պատրաստել կծու պղպեղով:
Ընդհանուր առմամբ, թեև Նիկարագուայի խոհանոցը կարող է ներառել մի շարք խոտաբույսեր և համեմունքներ, այն ընդհանուր առմամբ հայտնի չէ որպես կծու: Մի քիչ ջերմություն փնտրող ճաշկերույթները կարող են կարիք ունենալ հատուկ ուտեստներ փնտրել կամ իրենց ճաշերին տաք սոուս ավելացնել: Այնուամենայնիվ, Նիկարագուայի խոհանոցի հարուստ համերը և բաղադրիչների յուրահատուկ համակցությունները դարձնում են այն խոհանոց, որն արժե ուսումնասիրել:
