Պիստակը առողջա՞ն է, թե՞ քաղցկեղածին.

Արդյո՞ք պիստակը առողջարար է: Կամ նույնիսկ քաղցկեղածին. Թե ինչն է ճիշտ և ինչի մասին է անառողջ պիստակը, կարող եք պարզել հոդվածում։

Պիստակը առողջարար և համեղ է, բայց երբեմն ասում են, որ կանաչ խոտաբույսը քաղցկեղածին է: Իրականում դա կարող է տեղի ունենալ, բայց խուճապի մատնվելու պատճառ չկա։ Դուք կարող եք իմանալ, թե ինչու այստեղ:

Պիստակ Առողջ կորիզավոր մրգեր՝ հատուկ համով

Լավ են, համեղ են։ Բնական, աղած և բոված կամ որոշ բաղադրատոմսերում պարզապես փոքրիկ հարված՝ պիստակ: Առողջ և լավ սննդային արժեքներով սնունդը կարող է գնահատվել, ուստի նաև առիթ է երբեմն-երբեմն ուտել համեղ խորտիկը: Լավագույնը մի բուռ ընկույզով:

Թեև մենք կարող ենք ցատկել հենց այստեղ, քանի որ պիստակը ամենևին էլ ընկույզ չէ: Նրանց միայն հաճախ անվանում են այդպիսին, քանի որ նրանք ունեն նմանատիպ հյուսվածք, և սննդային արժեքներն այնքան ակնհայտորեն տարբեր չեն, որ դուք կարծեք, թե մենք գործ ունենք այլ բանի հետ: Նմանապես, եթե մենք պարզապես նայենք պիստակներին: Արտաքինից շատ նման է ընկույզին, բայց պիստակի ծառը (լատ. Pistacia vera) ինքնին ընկույզ չունի, այլ թփուտներ: Դրանց թվում են, օրինակ, մանգոն, հնդկական հնդկահավը կամ նուշը: Պիստակը նույնիսկ առնչվում է մանգոյի և հնդկական հնդկական հնդկահավի հետ:

Բայց որտեղի՞ց են գալիս փոքրիկ, կանաչ կորիզավոր պտուղները: Երբ խոսքը վերաբերում է պիստակի ծագմանը, սովորաբար կարող եք պարզապես նայել փաթեթավորմանը, բայց եթե դրանք օգտագործվում են արտադրանքի մեջ, նրանք կարող են չասել ծագումը: Մինչև 12 մետր բարձրություն և 300 տարեկան ծառերը մշակվում են գրեթե ամբողջ աշխարհում։ Ամենամեծ արտադրողը Իրանն է, որին հաջորդում են Կալիֆոռնիան և Թուրքիան։ Մյուս կողմից, Սիրիայում մշակվող տարածքները Հալեպի շրջակայքում են, այսինքն՝ այնտեղ, որտեղ պատերազմը հատկապես ծանր հարված է հասցրել:

Բայց պետք չէ այլ մայրցամաքներ նայել, Եվրոպայում նույնպես շատ պիստակներ կան: Օրինակ՝ հունական կղզիներից, բայց նաև սիցիլիական Կատանիա քաղաքի շրջակայքում աճող մեծ տարածք կա նաև Անդալուսիայում: Միգուցե դուք կարող եք այցելել պիստակի ֆերմա հարավային Եվրոպայում ձեր հաջորդ արձակուրդին, հատկապես, որ այս տարածքների պիստակները համարվում են հատկապես լավը:

Համային առումով պիստակները հատկապես լավ են գնահատվում նուշի իրենց ուժեղ, կծու համով, որը զուգորդվում է անհերքելի քաղցրությամբ: Հենց սա է պատճառը, որ շատ մարդիկ սննդամթերքը ներառում են իրենց սննդակարգում: Միայն քչերը կցանկանան անել առանց արտասովոր ճաշակի:

Համեղ կորիզավոր մրգերը նույնպես տարածված են բաղադրատոմսերում, քանի որ պիստակի կանաչը նաև լավ է ներկում այլ մթերքներ, օրինակ՝ պիստակի պաղպաղակի կամ տորթերի վրա կրեմի մեջ: Բայց բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերը կարող են նաև պիստակով համալրվել համի պատճառով՝ լինի դա ձմեռային թխած խնձոր, տորթ, փախլավա, թե խորովածի մարինադ: Պիստակի մարինադով դուք առնվազն իրարանցում կառաջացնեք, և առաջին հերթին՝ ոգևորություն ճաշակի վրա: Կարելի է նաև պիստակ ուտել հենց այդպես։

Պիստակ՝ սննդային արժեքներ, հանքանյութեր և վիտամիններ

Սկզբում արդեն նշվեց, որ պիստակը առողջարար է։ Բայց ինչո՞ւ է այդպես։ Սննդային արժեքներին և բաղադրիչներին նայելը մեզ ցույց է տալիս մեր առողջության համար օգուտները, որոնք քնած են աննկատ պատյանում:

Պիստակը հիմնականում ճարպ է` 45 գրամ պիստակի դիմաց 100 գրամից մի փոքր ավելին, համաձայն Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության (USDA) պաշտոնական տվյալների: Բարեբախտաբար, ճարպը բաղկացած է միայն հագեցված ճարպաթթուների մի փոքր մասից և մեծ մասամբ միանհագեցած կամ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներից: Այս չհագեցած ճարպաթթուները օգնում են պաշտպանել սրտանոթային համակարգը՝ նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը՝ և՛ «վատ» LDL խոլեստերինը, և՛ «լավ» HDL խոլեստերինը:

Ածխաջրեր և սպիտակուցներ կան նաև պիստակի մեջ: Լավն այն է, որ զարմանալիորեն բարձր արժեքներն են, որ ստիպում են մեզ ժպտալ։ Մոտ 27 գրամ ածխաջրեր և ավելի քան 20 գրամ սպիտակուց (սպիտակուց): Ածխաջրերը պարունակում են մոտ 10 գրամ մանրաթել և մոտ 8 գրամ շաքար։ Ընդհանուր առմամբ, 100 գրամ պիստակը շատ կալորիա է պարունակում՝ ահռելի 560 կկալ (2340 կՋ), ուստի այն չի կարելի անվերջ վայելել, եթե չես ուզում գիրանալ: Այնուամենայնիվ, այս արժեքը ավելի ցածր է, քան շատ ընկույզների, օրինակ:

Սակայն առողջ պիստակը լի է նաև այլ կարևոր սննդանյութերով։ Սա պարզ է դառնում հանքանյութերի և վիտամինների արժեքներով: Հատկապես տպավորիչ է կալիումի չափազանց բարձր արժեքը (1020 մգ/100 գրամ): Հետևյալ սննդանյութերը՝ հանքանյութեր և վիտամիններ, կարելի է գտնել պիստակի մեջ.

Անչափահաս

• կալիում
• ֆոսֆոր
• մագնեզիում
• կալցիում
• երկաթ
• ցինկ
• պղինձ
• մանգան
• նատրիում
• SELENIUM
• ֆտորիդ

Վիտամիններ

• Վիտամին A
• Վիտամին B1
• Վիտամին B2
• Վիտամին B3
• Վիտամին B5
• Վիտամին B6
• Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)
• վիտամին C- ն
• վիտամին E
• ալֆա կարոտին
• բետա-կարոտին
• լյուտեին զեաքսանտին

Lutein-Zeaxanthin-ը գունանյութ է, որը նման է բետա-կարոտինին: Վիսկոնսին-Մեդիսոնի համալսարանի գիտնականները հետազոտության արդյունքում պարզել են, որ վիտամին C-ի հետ միասին այն կարող է զգալիորեն նվազեցնել կանանց մոտ կատարակտի վտանգը:

Պիստակ՝ քաղցկեղածին է վնասակար բորբոսների պատճառով

Ի հավելումն համեղ կորիզավոր մրգի օգտագործման ասպեկտներին, դեռևս լուրեր են պտտվում, որ պիստակը քաղցկեղածին է: Ինչո՞ւ է այդպես։

Սրա պատասխանը բավականին պարզ է՝ խոսքը այսպես կոչված աֆլատոքսինների մասին է։ Այս բորբոս տոքսինները առաջանում են, օրինակ, սխալ պահեստավորման արդյունքում, օրինակ՝ բերքահավաքից հետո, տեղափոխման ընթացքում կամ նույնիսկ պահեստավորման ժամանակ: Սակայն վտանգը ճանաչվել է տարիներ առաջ, ինչի պատճառով պիստակները պարբերաբար ստուգվում են քաղցկեղածին աֆլատոքսինների առկայության համար։

Կաղապարի այս ձևի խնդիրն այն է, որ դուք չեք կարող համը կամ հոտը համտեսել: Սա, իհարկե, բավականին անբարենպաստ է և, առաջին հերթին, անառողջ, եթե պիստակը պարունակում է աֆլատոքսիններ: Առողջ խորտիկը կարող է արագ վտանգ դառնալ, հատկապես, եթե գերազանցվեն ԵՄ սահմանային արժեքները:

Ահա թե ինչու պետք չէ պիստակ ուտել, եթե դրանք մուգ կետեր ունեն։ Պետք չէ նաև պիստակ ուտել, եթե դրանք զվարճալի համ ունեն, բորբոս հոտ են գալիս կամ ունեն յուղոտ փայլ: Այս դեպքերում ավելի լավ է այն չուտել։ Հետո քաղցկեղածին պիստակները գնում են աղբը, ու դու առողջ ես մնում։

Սպառողների պաշտպանության և սննդի անվտանգության Ստորին Սաքսոնիայի գրասենյակը (LAVES) ընդգծում է, որ Իրանից առաքումները վերջին տարիներին ավելի ու ավելի են վերահսկվում, որպեսզի սպառողները մնան ապահով, իսկ դուք կարողանաք ուտել առողջ պիստակ: Ոչ քաղցկեղածին.