Հարավային Կորեայի խոհանոց. ակնարկ

Հարավային Կորեան պարծենում է հարուստ խոհարարական մշակույթով, որը ազդում է իր աշխարհագրության և պատմության վրա: Երկրի խոհանոցը բնութագրվում է համերի, հյուսվածքների և բաղադրիչների լայն տեսականիով, ինչը այն դարձնում է սննդի շատ սիրահարների սիրելին: Կորեական ճաշատեսակները հայտնի են իրենց համարձակ համերով, խմորված բաղադրիչներով և քաղցր, թթու, աղի և կծու համերի կատարյալ հավասարակշռությամբ: Կորեական խոհանոցը նաև օգտագործում է բանջարեղենի, բրնձի, ծովամթերքի և մսի լայն տեսականի՝ դարձնելով այն առողջ դիետա:

Համեմունքների մակարդակը հարավկորեական ճաշատեսակներում

Կորեական խոհանոցը, ընդհանուր առմամբ, հայտնի է որպես կծու, բայց ոչ բոլոր ուտեստներն են տաք: Ոմանք թեթև համեմված են, իսկ մյուսները համեմված են: Կորեական ճաշատեսակների կծու աստիճանը որոշվում է բաղադրատոմսում օգտագործվող չիլի պղպեղի տեսակով և քանակով։ Կորեական խոհանոցում ամենից հաճախ օգտագործվող չիլի պղպեղը գոչուգարուն է, որը ճաշատեսակներին տալիս է ծխագույն և մի փոքր քաղցր համ։ Կորեական խոհանոցում օգտագործվող այլ համեմունքներ ներառում են կոճապղպեղ, սխտոր, սոյայի սոուս, քացախ և քնջութի յուղ:

Հանրաճանաչ կծու հարավկորեական ուտեստներ

Կծու լինելը շատ կորեական ճաշատեսակների որոշիչ հատկանիշն է, և կորեական ամենահայտնի կծու ուտեստներից են՝ կիմչի, բուլդակ (կրակի հավ), տտեոկբոկկի (կծու բրնձով տորթեր), բիբիմբապ (խառը բրինձ բանջարեղենով և մսով) և jjajangmyeon (արիշտա մեջ: սև լոբի սոուս): Կիմչին ֆերմենտացված բանջարեղենային ուտեստ է, որը պատրաստվում է չիլիի փոշուց, կոճապղպեղից և սխտորից, ի թիվս այլ համեմունքների, ինչը դրան տալիս է թթու և կծու համ: Մյուս կողմից, Buldak-ը հավի ուտեստ է, որը մարինացվում է կծու սոուսով և եփում բարձր ջերմության վրա: Կորեայում հայտնի փողոցային ուտելիք Tteokbokki-ն պատրաստվում է բրնձի տորթերով, ձկան տորթերով և կարմիր պղպեղի կծու սոուսով։ Bibimbap-ը բրնձի հայտնի ուտեստ է՝ խառնված բանջարեղենի, մսի և չիլիի մածուկի հետ, մինչդեռ jjajangmyeon-ը լապշա ուտեստ է սև լոբի սոուսով սոխով, խոզի միսով և կարտոֆիլով:

Եզրափակելով, հարավկորեական խոհանոցը համարձակ համերի և կծու ուտեստների գանձարան է: Անկախ նրանից, թե դուք սիրում եք ձեր կերակուրը թեթև, թե կրակոտ, կորեական խոհանոցում միշտ ինչ-որ բան կա բոլորի համար: Հաջորդ անգամ, երբ այցելեք կորեական ռեստորան, փորձեք վերը նշված հայտնի կծու ուտեստներից մի քանիսը և վայելեք կորեական խոհանոցի յուրահատուկ համերը: