Emma Miller
Պարզվում է, որ որոշ փոխարինիչներ կալորիականությամբ չեն զիջում սովորական շաքարավազին։ Հիմարություն է կարծել, որ դուք կարող եք նիհարել միայն բարձր կալորիականությամբ շաքարը ցածր կալորիականությամբ փոխարինելով: Ճարպակալման պատճառը շաքարը չէ, այլ կալորիաների ավելցուկը։ Շաքարավազի փոխարինումը արդյունք կտա, եթե այն օգտագործվի ցածր կալորիականությամբ այլ հնարքների հետ համատեղ:
Դպրոցի հիմնադիր և դիետոլոգ Անդրեյ Նևսկին օգնեց մեզ պարզել, թե շաքարավազին ինչ այլընտրանքներ կան, և որոնք իսկապես իմաստ ունեն օգտագործել: Պարզվում է, որ որոշ փոխարինիչներ կալորիականությամբ չեն զիջում սովորական շաքարավազին։
Ֆրուկտոզա
Այս նյութը ստացվում է մրգերից, բանջարեղենից և հատապտուղներից։ Շաքարը ֆրուկտոզայով փոխարինելը օգտակար է շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց, այլ ոչ թե նիհարել ցանկացողների համար։ Նրանք կալորիականությամբ գրեթե հավասար են։
stevia
Այն ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը և գրեթե չունի կալորիաներ։ Բայց կա մեկ թերություն՝ յուրահատուկ համ:
Erythritol
Այն հանդիպում է սեխի, խաղողի, սոյայի սոուսի, տանձի մեջ։ Այն ունի զրոյական կալորիա և լուծողական ազդեցություն:
սորբիտոլ
Այս նյութը հայտնաբերված է ցորենի, խնձորի և ծիրանի մեջ: Այն այնքան էլ քաղցր չէ և ունի նաև բարձր կալորիականություն, ինչպես սպիտակ շաքարը:
Xylitol
Շաքարի այս փոխարինիչը ստացվում է եգիպտացորենի և բամբակի սերմերի վերամշակման թափոններից: Փոխարինողի քաղցրությունն ու կալորիականությունը չի տարբերվում իրական շաքարից։ Բացի այդ, քսիլիտոլն ունի խոլերետիկ և լուծողական ազդեցություն, սակայն չի վնասում ատամի էմալը:
Սինթետիկ շաքարի փոխարինիչներ
Եթե հակիրճ խոսենք արհեստական քաղցրացուցիչների մասին, ապա դրանք այնքան էլ վատ չեն, որքան բնականը, ասում է սննդաբանը։ Նրանք չունեն կալորիաներ, բայց շատ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը, ուստի դրանք լայնորեն օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ:
