John Myers
Բահամյան խոհանոցի ակնարկ
Բահամյան կղզիների խոհանոցը աֆրիկյան, եվրոպական և կարիբյան ազդեցությունների միաձուլում է, որի արդյունքում ստացվում է յուրահատուկ և համեղ խոհանոց: Բահամյան ճաշատեսակները, որպես կանոն, ծովամթերքի վրա են հիմնված, ընդ որում, կոնխը հայտնի բաղադրիչ է: Այլ ընդհանուր բաղադրիչները ներառում են բրինձ, ոլոռ, սոսին և կոկոսը: Խոհանոցը նաև պարունակում է մի շարք քաղցր և կծու համեր, ինչը այն դարձնում է հետաքրքիր խոհարարական փորձ:
Լավագույն համեմունքներ և սոուսներ Բահամյան խոհանոցում
Համեմունքներն ու սոուսները բահամյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք ճաշատեսակներին համ ու խորություն են հաղորդում: Ամենահայտնի համեմունքներից է պղպեղի սոուսը, որը կծու սոուս է, որը պատրաստվում է պղպեղով, սոխով, քացախով և այլ համեմունքներով: Այն օգտագործվում է ճաշատեսակներին ջերմություն ավելացնելու համար, ինչպիսիք են կոնքե աղցանը, ինչպես նաև կաթում են տապակած ձկան կամ հավի վրա:
Մեկ այլ հայտնի համեմունք է աղավնի սիսեռի սոուսը, որը պատրաստվում է աղավնի ոլոռով, սոխով, սխտորով և համեմունքներով: Այն օգտագործվում է որպես ներծծում կամ վերալիցք այնպիսի ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են բրինձը և ոլոռը, ինչպես նաև օգտագործվում է միսը մարինացնելու համար: Այլ հայտնի սոուսները ներառում են գուավա դաֆի սոուսը, որը քաղցր սոուս է, որը պատրաստվում է գուավայով, և լոլիկի և սոխի սոուսը, որն օգտագործվում է որպես ոլոռի և բրնձի համար լիցք:
Բահամյան հայտնի համեմունքների և սոուսների բաղադրիչներ և պատրաստում
Բահամյան համեմունքների և սոուսների մեջ օգտագործվող բաղադրիչները տարբերվում են՝ կախված բաղադրատոմսից: Օրինակ, պղպեղի սոուսը սովորաբար օգտագործում է կծու պղպեղ, սոխ, սխտոր, քացախ և աղ: Այս բաղադրիչները խառնվում են իրար՝ ձևավորելով հարթ սոուս, որն այնուհետև պահվում է շշի կամ տարայի մեջ:
Աղավնի ոլոռի սոուսը պատրաստվում է աղավնիի ոլոռը եռացնելով մինչև փափկի, այնուհետև դրանք խառնելով սոխի, սխտորի և համեմունքների հետ: Խառնուրդն այնուհետև եփում են մինչև թանձրանա, և այն մատուցվում է սառը վիճակում՝ որպես թաղանթ կամ լցնել:
Գուավայի դաֆի սոուսը պատրաստվում է գուավայի միջուկը շաքարավազի, դարչինի և մշկընկույզի հետ եփելով, մինչև այն թանձրանա: Այնուհետև այն մատուցվում է որպես քաղցր սոուս աղանդերի համար, ինչպիսիք են գուավա դաֆը:
Ընդհանուր առմամբ, բահամյան համեմունքներն ու սոուսները էական դեր են խաղում Բահամյան խոհանոցի համը բարելավելու գործում: Քաղցր և կծու համերի իրենց յուրահատուկ համադրությամբ նրանք յուրահատուկ շունչ են հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին:
