Կա՞ն սիրիական հայտնի աղանդեր, որոնք մատուցվում են Ռամադանի ժամանակ:

Ներածություն՝ սիրիական Ռամադան աղանդեր

Ռամադանը սուրբ ամիս է ողջ աշխարհի մուսուլմանների համար, այդ թվում՝ Սիրիայում: Այս ամսվա ընթացքում մուսուլմանները ծոմ են պահում լուսաբացից մինչև մայրամուտ և ծոմը ընդհատում են հատուկ ճաշով, որը հայտնի է որպես Իֆթար: Այս կերակուրը սովորաբար սկսվում է արմավով և ջրով, որին հաջորդում են տարբեր ուտեստներ և աղանդեր: Սիրիայում աղանդերը զգալի դեր են խաղում իֆթարի ճաշի մեջ։ Կան բազմաթիվ սիրիական աղանդեր, որոնք հայտնի են Ռամադանի ժամանակ և հաճախ պատրաստվում են տանը կամ ձեռք են բերվում տեղական հացթուխներից:

Ավանդական սիրիական աղանդեր

Սիրիական խոհանոցը տարբեր մշակույթների խառնուրդ է, և նրա աղանդերը ոչնչով չեն տարբերվում: Սիրիական աղանդերը հայտնի են իրենց յուրահատուկ համերով, հյուսվածքներով և բաղադրիչներով: Անկախ նրանից, թե դա խրթխրթան փախլավան է, թե փափուկ մաամուլը, սիրիական աղանդերը հաճելի են համի բշտիկների համար: Սիրիական ավանդական աղանդերից մի քանիսը, որոնք հայտնի են Ռամադանի ժամանակ, ներառում են մաամուլը, փախլավան, քաթայեֆը և հալավեթ էլ-ջիբնը:

Ma'amoul. Խուրմայի և ընկույզով լցված թխվածքաբլիթներ

Ma'amoul-ը սիրիական ավանդական թխվածքաբլիթ է, որը լցված է խուրմա կամ ընկույզով: Այս թխվածքաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են Ռամադանից մի քանի օր առաջ և պահվում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև Իֆթար: Մաամուլը պատրաստվում է ձավարի ալյուրից, կարագից, շաքարավազից և խմորիչից: Միջուկը պատրաստվում է մանր կտրատած արմավից կամ ընկույզից՝ խառնած շաքարավազի, դարչինի և նարնջի ծաղկի ջրի հետ։ Խմորը պատրաստվում է, այնուհետև գնդիկներ են գլորում, լցնում արմավենու կամ ընկույզի խառնուրդով, այնուհետև սեղմում են կաղապարի մեջ՝ թխվածքաբլիթը ձևավորելու համար: Մաամուլն այնուհետև թխում են մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:

Փախլավա. Ֆիլլո խմորի և մեղրի շերտեր

Փախլավան քաղցր խմորեղեն է, որը պատրաստվում է թակած ընկույզով, համեմունքներով և մեղրով լցված ֆիլլո խմորի շերտերից: Այս աղանդերը տարածված է Մերձավոր Արևելքի շատ երկրներում, այդ թվում՝ Սիրիայում: Փախլավան սովորաբար մատուցում են շաքարավազից, ջրից և կիտրոնի հյութից պատրաստված օշարակով։ Փախլավա պատրաստելու համար ֆիլլո խմորի շերտերը քսում են հալած կարագով, այնուհետև լցնում մանրացված ընկույզի, համեմունքների և մեղրի խառնուրդով։ Այնուհետև շերտերը շարում են իրար վրա, և խմորեղենը թխում են այնքան, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։

Քաթայեֆ. Քաղցր պանրով լցված նրբաբլիթներ

Քաթայեֆը քաղցր նրբաբլիթ է, որը սովորաբար լցված է քաղցր պանրով, ընկույզով կամ երկուսի համակցությամբ: Այս աղանդերը Սիրիայում Ռամադանի ժամանակ հայտնի փողոցային սնունդ է: Քաթայեֆը պատրաստվում է խմորից, որը նման է նրբաբլիթի խմորին, և այն եփում է թավայի կամ չկպչող թավայի վրա։ Նրբաբլիթը եփելուց հետո այն լցնում են քաղցր պանրի և թակած ընկույզի խառնուրդով կամ քաղցր պանրի խառնուրդով։

Հալավեթ Էլ-Ջիբն. Քաղցր պանրի ռուլետներ օշարակով

Halawet El-Jibn-ը քաղցր պանրի ռուլետ է, որը մատուցվում է օշարակի հետ: Այս աղանդերը պատրաստվում է քաղցր պանրի, ձավարի և շաքարավազի խառնուրդից։ Խառնուրդն այնուհետև գլորում են բարակ շերտով և կտրում փոքր կտորներով։ Այնուհետև կտորները գլորում են խողովակի տեսքով և լցնում թակած կրեմով: Այնուհետև գլանափաթեթները թաթախում են շաքարավազից, կիտրոնի հյութից և նարնջի ծաղկի ջրից պատրաստված օշարակի մեջ: Այս աղանդերը սովորաբար մատուցվում է սառեցված վիճակում և կատարյալ միջոց է ամառային շոգ օրվա համար:

Եզրափակելով՝ սիրիական աղանդերը համեղ են և յուրահատուկ։ Ռամադանի ժամանակ այս աղանդերը զգալի դեր են խաղում իֆթարի ճաշի մեջ: Անկախ նրանից, թե դա քաղցր մաամուլ է, թե փխրուն փախլավա, սիրիական աղանդերը հաճելի են բոլոր աղանդերի սիրահարների համար: